Em còn nhớ, có đợt nào lượn lờ webtretho hay diễn đàn khác gì đấy, các mẹ bàn tán sung muối rôm rả, đặc biệt thấy các chị bảo mẹ chồng thích món này lắm. Hôm nay cao hứng, em cũng mò mẫn xem mấy món sung muối ăn kèm với gì vì sợ ăn nhiều sung muối quá -- táo bón các mẹ à. Hè. Bởi vậy vớt vát được món thịt luộc trộn sung muối, ăn ngon không sợ ngán mà cách chế biến cũng đơn giải. Em đã thử và nhà em đã xơi hết đĩa thịt lợn + sung muối to đùng...:x




Nguyên liệu cho 4 người ăn:




Thịt heo đùi: 1 kg;




Trái sung muối: 400 g;




Tôm khô: 400 g;




Bắp cải: 500 g;




Ớt sừng: 100 g;




Hành tây: 1 củ;




Hành lá, hành tím, tỏi: 100 g;




Rau răm: 50 g;




Nước mắm: 1 muỗng canh;




Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê;




Đường: 2 muỗng canh;




Dầu mè: 1 muỗng canh;




Tắc (quất): 3 trái.




Cách làm đây ạ:




Ngâm trái sung xanh vào nước pha 1 muỗng canh vôi ăn trầu khoảng 3 tiếng, vớt ra xả thật kỹ bằng nước lạnh.




Nấu nước muối: 50gr muối/1 lít nước, cho vào vài củ hành tím đập giập cho thơm. Ngâm sung trong nước muối nguội chừng 3 ngày là dùng được. (thêm tý ớt nữa cũng được các mẹ à)




Nấu nước sôi, cho vào một ít muối. Khi nước sôi mạnh cho vào nồi một ít dầu ăn, vài cọng hành lá và hành tím đập giập rồi mới cho thịt vào luộc khoảng 20 - 25 phút. Lấy đũa xiên thấy thịt mềm là chín. Cắt miếng thịt ra thành những lát mỏng rồi ngâm vào nước mắm chua ngọt (pha thật loãng vì sung muối đã mặn).




Sung muối cắt miếng tròn. Củ hành tây cắt múi cam. Hành lá cắt khúc 3 cm. Ớt sừng và bắp cải rửa sạch rồi cắt sợi.




Trộn sung muối, bắp cải, hành lá và hành tây vào hỗn hợp gồm nước cốt 3 trái quất (tắc),1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.




Phi hành tím, tỏi băm cho vàng, cho tôm khô vào xào thơm.




Trộn thịt heo cắt mỏng, tôm khô phi hành tỏi với bắp cải, sung, hành lá, hành tây đã trộn. Trang trí với vài cọng rau răm cắt nhỏ




Mách nhỏ:Món này dùng với bánh tráng cũng rất ngon đấy ạ.



Chúc các mẹ có bữa sung muối...ngon miệng :>