Thịt heo hầm nấm đông cô món ngon cho người cao tuổi
Năm nay những người lớn trong gia đình răng yếu đi nhiều rồi, nhìn ông bà ăn không được những món mình nấu thông thường như thịt kho, canh xương... mình xót lắm. Menu nhà mình giờ bổ sung rất nhiều các món giúp cho người cao tuổi trong nhà dễ ăn nè.
Mình hầm món này đến khi xiên đũa qua được để có phần da bóng mịn, gân chảy nhựa, thịt mềm dẻo tan chảy khi cho vào miệng, mình chỉ cần dùng thìa muỗng múc là được, đầy collagen trong da. Giò heo này nếu hầm đủ thời gian như vậy sẽ là những món cực kì ngon cho người lớn trong nhà.
Và mình đi mua:
- Giò móng, giò khoanh nạc khoảng 1kg
- 2 nấm đông cô
- 2 thanh quế
- 1 ít hoa hồi, tiêu hạt, tiêu sọ
- 6 nhánh rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 10 lát riềng
- Trứng gà luộc (2-4 trái)
- Dưa cải chua
- Gia vị nêm: Xì dầu, dầu hào, đường thốt nốt...
Vào bếp ngay:
Bước 1: Dùng dao cạo sạch phần da heo, sau đó rửa qua nước sạch. Chần giò heo qua nước sôi có một củ gừng đập dập chừng 7-10 phút sau đó ngâm vào thau đá lạnh, chặt khúc chân giò vừa ăn.
Bước 2: Cho thịt giò heo vào nồi với lưng xoong nước ngập giò (nếu có nước dùng gà có thể dùng sẽ ngon hơn) thêm xì dầu, dầu hào, tương đậu nành lên men (mountain sauce- một loại tương Thái nhưng nếu không có có thể trộn 2 muỗng canh nước tương+ 2 muỗng canh muối+ 1/4 muỗng cà phê đường để thay thế), một ít đường thốt nốt. Đun sôi trong khoảng 45 phút, nhớ vớt bọt để nước trong nha.
Bước 3: Sau khi giò heo sôi trong bếp, mình cho lần lượt quế, hoa hồi, nấm đông cô, tiêu, ngò rí, tỏi, riềng vào đậy nắp hầm tiếp.
Bước 4: Công đoạn cuối cùng của món hầm mình sẽ cho trứng và rau cải chua (nếu có) nấu trong khoảng 20p, tắt bếp và gắp món ăn ra ngoài được rồi. Mùi lan khắp nhà thơm nồng quế, nấm đông cô, kiểm tra xem giò của mình tuyệt vời chưa bằng cách chọc đũa nhé.
Tổng thời gian cho món ăn: khoảng 2h-3h. Và mình đã tận hưởng được hương thơm phức rất ấm nóng, ăn chỉ từ bổ đến bổ hơn mà thôi, bảo đảm vừa dinh dưỡng vừa ngon miệng. Nếu muốn các mẹ có thể thực hiện nhé.
