Thịt bò nhúng giấm. Khi tiết trời Hà Nội se lạnh thì được ngồi ăn bên bếp than lửa hống thì còn gì băng, và để có thểm chọn một món để cuối tuần cả nhà ngồi cùng nhau sao các bạn không thử làm món thịt bò nhúng giấm.


I. Nguyên liệu:


- Thịt bò thăn 1/2kg.


- Gan heo 200g.


- Tim bò 200g.


- Lá sách bò 300g.


- Nước dừa tươi, giấm, đường, 1 lò than cỡ nhỏ.


Các thứ ăn kèm với thịt bò nhúng giấm


- Bánh tráng mỏng.


- Dửa sả: củ sả, đường, giấm, ớt, tỏi khô.


- Mắm nêm: mắm nêm, chanh tươi, đường, thơm (trái).


- Rau ăn ghém: xà lách, rau thơm các loại, lá hẹ, giá đỗ, dưa leo, khế chua, chuối chát.


II. Cách thực hiện


1. Chuẩn bị


a. Các thứ ăn kèm


- Bánh tráng: gói vô khăn ẩm cho mềm.


- Củ sả: lột bỏ bẹ già, cắt bỏ gốc, xắt lát mỏng ngâm giấm, đường và tỏi ớt giã nhỏ. Làm trước lúc ăn vài giờ cho ngấm.


- Thơm: gọt vỏ, cắt bỏ mắt và lõi, xắt miếng nhỏ, trộng vô mắm nêm cho them đường và nước chanh vắt. làm một vài ngày trước cho ngấm. Nếu không làm kịp thì xắt thơm thành lát mỏng, bày chung với rau để ăn kèm.


- Xà lách, rau thơm, lá hẹ, giá đỗ: nhặt rửa sạch vẩy ráo sắp chung một đĩa.


- Khế: gọt bỏ rìa, chuối (tước vỏ), dưa leo xắt lắt sắp chung một đĩa.


b. Làm thịt bò nhúng giấm


Lựa thịt bò thăm lưng hay thăm mông, lột bạc nhạc, gân, thái mỏng, to bản, ngang thớ. Tim gan cũng thái như thịt bò, lá sách cạo rửa sạch, đem luộc cho trắng và giòn, xong cũng thái mỏng.


Tất cả: thịt bò, tim, gan, lá sách sắp vô đĩa.


Đục trái dừa tươi ra lấy nước đổ vào nồi, chế thêm giấm và đường để lên lò đun sôi, lúc ăn nhúng thịt.


2. Cách dùng


Đặt lò đung nồi nước dừa ở giữa bàn ăn. Xung quanh lò bầy các đĩa thịt, rau sống, dưa xả, bánh tráng hoặc bún. Còn mắm nêm lấy riêng vào chén nhỏ mỗi người ăn một chén.


Lúc ăn, người ăn tự gắp thịt, gan, lá sách cho vừa chín lấy ra cuốn với bánh tráng và rau sống.


· Yêu cầu thành phần


- Nước nhúng thịt bò hơi chua, ngọt dịu.


- Mắm nêm không mặn gắt, hơi chua.


· Ghi chú:


- Thịt nhúng tái hay chín do sở thích mỗi người.


- Lượng nước chỉ cần đủ nhúng thịt. Khi thịt hết thì nước cũng cạn là vừa.


Theo AB Foods