Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cuốn này:
– 3 củ cà rốt bào mỏng
– 2 miếng tàu hũ ky (váng đậu)
– 10 miếng đậu hũ chiên loại nhỏ, xắt mỏng
– 1 bắp cải bào mỏng
– ½ bắp cải thảo xắt mỏng
– 1/2 trái ớt Đà Lạt màu vàng, 1/2 trái ớt Đà Lạt màu xanh xắt mỏng
– Đậu phộng rang vàng, giã dập
– Một khúc boaro xắt nhỏ
– Nước tương 200ml
– Ớt bằm, đường
Chế biến:
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu vào và đợi dầu sôi nóng thì hạ bớt lửa, cho tàu hũ ky bẻ nhỏ vào chiên nhanh tay rồi vớt ra để riêng.
Boaro phần trắng xắt mỏng, cho vào chảo xào với dầu cho thơm. Tiếp đến cho cải thảo, ớt Đà Lạt, cà rốt và tàu hũ chiên vào xào sơ rồi nêm 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột nêm nấm vào trộn đều, tắt lửa. Trộn phần boaro lá xanh vào (khi nãy đã lấy phần trắng xào).
Tàu hũ ky chiên đã chiên bạn bóp nhỏ và trộn vào phần nhân vừa xào.
Bánh tráng nhúng nước và trải trên một mâm tròn nhỏ, bỏ nhân vào, rắc thêm chút đậu phộng rang vàng đập dập rồi cuốn lại.
Nước chấm pha: Nước tương 200ml, bỏ vào 2 muỗng cafe ớt bằm và 1 muỗng cafe đường khuấy cho tan.
Thành phẩm:
Nhà mình mê món cuốn, nhất là món nem nướng Ninh Hòa có cái bánh tráng nướng kẹp vô giòn giòn nên mình xào rau củ và chiên tàu hũ ky rồi bóp vô chảo trộn chung cùng với rau củ gói cuốn cho giòn ngon, đồng thời để ở ngoài 1 đĩa nhỏ nên chồng, con muốn cho vô gói riêng nữa thì tùy thích. Các bạn có thể làm món cuốn như mình ăn nhẹ bụng lắm, ăn ngon miệng ăn nhiều mấy cũng không sợ mập nha!