Món ngon nhờ gia vị ngon: Rosemary (Hương thảo)

Ok chào các bếp, gia vị hôm nay em chọn cho các chị nêm vào món ăn yêu thương không quá xa lạ, Rosemary (Hương thảo). Nói không xa lạ vì loại gia vị này đã xuất hiện mọi nơi ở nước mình đó nha, giá rẻ bèo, nhưng ăn thơm tho và nhiều công dụng nữa chứ. Nấu ăn ngon với hương thảo đi các chị xinh đẹp của em.

"Hữu xạ tự nhiên hương" đứng đầu là hương thảo nhà ta. Thật khó để diễn tả, hương thảo không quá cay xè như bạc hà nha, không quá nồng nhưng luôn ngát hương, nấu xong món ăn thơm mà bếp cũng thơm nữa nha. Nhiều người cho rằng vị hơi giống hạt thông (pinenuts).

Nếu là fan của món nướng, rô ti hay thậm chí luộc, xốt, hấp, soup... với cá, gà, thịt heo, bò, cừu, khoai tây, hành tây, các loại nấm, các loại đậu... hương thảo đều giúp tăng thêm vị. Lá hương thảo khử mùi hôi của các loại thịt cực kì hiệu quả hoặc dùng sau bữa ăn để thơm miệng. Món ăn phương Tây với hương thảo thường thấy là: bò bít tết, sườn nướng, cừu nướng chảo, khoai tây nướng, xốt nấm,...

Hồi còn rất bé em nghe tên các loại rau thơm trong món ăn gà Tây (turkey) ở dịp Thanksgiving của xứ Tây. Câu hát đầu tiên trong bài Scarborough Fair: “Are you going to Scarborough fair? Parsely, Sage, Rosemary and Thyme” bởi vì truyền thống của người phương Tây, con gà Tây luôn được ướp với bốn loại rau thơm ở trên, đặc biệt phải có hương thảo thơm lừng.

Dùng hương thảo dưới hai dạng: Lá tươi hẳn hoặc loại khô nhé.

Cách dùng: Giã nhỏ, vò lá hoặc để nguyên bản.

Các món ăn với hương thảo (nhiều vô kể và luôn có thể chế biến theo khẩu vị):

Xốt lá hương thảo

- Xay lá hương thảo với rượu vang đỏ, táo tươi là món nước chấm hoặc xốt cho các món ăn hải sản hoặc thịt các loại.

- Lá hương thảo rửa sạch, ngắt nhỏ. Trộn đều mù tạt vàng, muối, sữa chua, sốt mayonnaise, muối, đường, kem sữa tươi, nước cốt chanh, lá hương thảo sẽ có món xốt hương thảo sữa chua tuyệt ngon.

- Sốt vang đỏ hương thảo: Hành tím xắt mỏng xào nhanh với 20gr bơ nóng chảy , rắc bột mì vào đảo, thêm rượu vang, bột nêm bò và hương thảo, nấu đến khi xốt sệt, có thể làm món bò sốt vang.

Cá hồi nướng lá hương thảo

Sườn bò áp chảo lá hương thảo

Lá hương thảo băm nhỏ, muối, tiêu, bột ngọt, đường vàng, mật ong, mù tạt vàng, tương cà, tương ớt, giấm gạo, nước tương nấu thành sốt sánh lại. Chờ nguội ướp cùng sườn. Cho bơ hoặc dầu ăn vào chảo, chờ bơ nóng chảy đặt sườn vào chảo áp đến khi hai bề mặt sườn vàng ươm.

Ăn kèm thêm khoai tây, salad...

Nấu ăn ngon nhé chị em ;).