Món ngon nhờ chọn gia vị ngon: Rượu vang

Theo màu sắc và cách chưng cất, người ta phân loại rượu vang thành: vang đỏ, vang trắng, vang hồng.

Đối với vang trắng, chứa chiều axit sẽ phá vỡ và đi xuyên qua các phân tử chất béo, tạo ra sự cân bằng cho món ăn thì món ăn thích hợp nhất sẽ là các món hải sản (đặc biệt là cá, hàu…), các món hấp, salad, các món nhiều chất béo.

Đối với vang đỏ, nhờ sở hữu hàm lượng chất tanin tạo ra vị chát, gắt và nồng nên thích hợp với các món có nhiều gia vị hơn hoặc các món thịt đỏ giúp thịt có cảm giác mềm, nhiều nước và ngọt hơn trong miệng.

Đối với vang hồng, các giá trị axit và tanin đều ở mức trung bình nên khá dễ để kết hợp với các món ăn nhẹ nhàng, không ngấy mỡ.

Tuy nhiên các bếp hoàn toàn có thể kết hợp linh động, vì nấu ăn luôn là những giờ phút sáng tạo sao cho hợp khẩu vị của mình nhất. Có thể món cá hải sản nấu với nhiều gia vị thì vang đỏ có lẽ sẽ hợp lý hơn cả.

Dưới đây là một số món ăn uống với rượu vang mời bếp:

Món gà marengo hương vị Pháp (vang đỏ)

- Nguyên liệu bao gồm: Lườn hoặc đùi gà ta, Rượu vang đỏ. Thịt ba chỉ, Nấm hương, Bơ lạt pháp, Bột mỳ, Lá nguyệt quế, Nước dùng gà.

- Thịt gà ướp với muối, tiêu, lá nguyệt quế và rượu vang, ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 8-12h. Thịt thái mỏng, rán vàng. Nấm, hành tây thái vừa ăn hoặc hạt lựu.

- Gà ướp xong đem rán chín, gắp ra đĩa. Đun chảy bơ, cho bột mỳ xào vàng rồi đổ nước dùng gà vào. Hành tây, tỏi, nấm và thịt ba chỉ cũng xào chín, đổ phần nước sốt rượu vang đã ướp gà vào. Cho gà vào nồi, đổ hỗn hợp bột và hỗn hợp hành tây ninh nhừ khoảng 30p để có được món ăn tuyệt vời từ rượu vang.

Cá basa sốt (vang trắng)

- Nguyên liệu gồm: Cá basa fillet, Khoa tây, Hành tây, Sốt cà, Bột năng, Tỏi, Rau ngò tây.

- Áp chảo cá, khoai tây, hành tây cũng rán chín. Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho sốt cà, cá, khoai tây, hành tây vào chảo xóc lên. Thêm rượu vang vào đun chín, sau cùng, hòa bột năng với nước khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp. Rưới đều lên cá và thưởng thức.

Salad rau củ (vang hồng)

- Nguyên liệu gồm: Rau xà lách, Cà chua, Thịt nguội, Hạnh nhân hạt, Giấm.

- Sơ chế rau thật sạch, thái nhỏ xà lách và cà chua, trộn đều với giấm, đường, bột ngọt. Thịt nguội xắt hạt lựu, thêm rượu vang trộn đều. Sau 10p thấm gia vị là có thể thưởng thức ngon.

Mẹ hãy thử để rượu vang là gia vị tất yếu trong nhà bếp của mình xem có hấp dẫn hơn không nhé.