Thịt chân giò, da heo cạo sạch lông ở da, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.Băm nhỏ hành khô.Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái sợi nhỏ.
Ướp thịt đã thái với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị, 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Phi thơm 1/3 chỗ hành khô với dầu ăn.Rồi cho thịt vào đến khi hơi săn lại.
Tiếp theo đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, đun sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì các bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt.
Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu ăn.
Các bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị.Khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
Tiếp đến các bạn rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí
