Món miến xào Jab Che Hàn Quốc, chỉ dẫn cụ thể luôn nha
Tình cờ thấy một bài chia sẻ cách làm món gà xào Hàn Quốc thì mình cũng bon chen post công thức làm món miến xào Jab Che 잡채 cho các mẹ, các chị trổ tài thử nha.
Công thức này nằm trong quyển sách dạy nấu ăn do chính người Hàn Quốc biên soạn, mình được mẹ chồng tương lai tặng khi lần đầu đến Busan :)) Mẹ chồng mình là đầu bếp nên các chị yên tâm món ăn sẽ cực đúng chất Hàn Quốc nha O:-)
- 100g thịt bò (ở đây mình dùng bò phi lê cho nó mềm)
- 5 cây nấm đông cô (nấm tươi hay nấm khô đều được)
- 3 tai mộc nhĩ
- 1 quả trứng gà
- 120g miến Hàn Quốc
- Tỏi, tiêu, hạt vừng
Gia vị gồm:
- Xì dầu Hàn Quốc
- Dầu vừng Hàn Quốc
- Muối, đường, dầu ăn
-----------------------------------
Băn khoăn lớn nhất của các mẹ, các chị khi nấu món Hàn là không biết mua gia vị ở đâu, phải hôn? Mình gợi ý cụ thể luôn cho các mẹ, các chị nhé.
Đây chai nước tương mà mình sử dụng. Ở siêu thị Lotte hay các siêu thị nhỏ nhỏ ở khu phố Hàn Quốc, Q.7 đều có bán nhé. Nước tương Hàn Quốc có vị ngọt, khác hẳn nước tương Việt Nam mình xài
Đây là chai dầu vừng. Người Hàn Quốc rất thích dầu vừng. Dầu vừng rất thơm và tạo cho thức ăn của họ mang một mùi rất đặc trưng.Mình mua chai này ở siêu thị Lotte, Q.7
* Thịt bò rửa sạch rồi thái sợi (ngắn ngắn, tròn tròn như ngón tay út là được), ướp với:
- 1 thìa nước tương Hàn Quốc
- 1/2 thì đường
- 2 thìa nhỏ tỏi
- 1/2 thì dầu vừng Hàn Quốc nhỏ
- 1/2 thìa vừng nhỏ
* Các mẹ, các chị bắt nước sôi rồi cho miến vào luộc chừng 4 - 5 phút. Miến Hàn Quốc dai lắm nên phải luộc lâu mới mềm được. Sau khi luộc xong thì các mẹ, các chị cho ngay vào một thau nước lạnh rồi vớt lên để ráo nhé.
Các mẹ, các chị đừng lấy nhiều quá vì luộc xong miến nở ra nhiều lắm luôn. Nếu các mẹ, các chị muốn cắt ngắn thì luộc miến xong rồi hẵng cắt. Anh xã tương lai của mình thì cứ bảo để nguyên sợi như thế.
* Xào hẹ, hành tây, cà rốt, nấm đông cô, mộc nhĩ với một chút muối; rồi trút tất cả ra một cái dĩa để riêng.
Trong sách hướng dẫn là trang trí món Jab Chae 잡채 với trứng:
Lấy một quả trứng rồi tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Cho một ít dầu ăn vào rồi chiên với lửa thật nhỏ cho trứng chín từ từ thì mới tạo được màu đẹp. Sau đó đem lòng trắng và lòng đỏ ra thái sợi dài 5cm, bề ngang khoảng 2mm thôi. Xếp trứng lên dĩa để trang trí.
(Mình đập trứng bị bể nên chiên chung cả 2 lòng trắng và lòng đỏ nên chả được đẹp :p)
Thành quả của mình đây. Chúc các mẹ, các chị thành công nhé ^_^