Tên món ăn:
Miến xào cua





I. Nguyên liệu:





- Cua: 1 con


- Miến Phú Hương: 2 vắt


- Carrot: 1 củ


- Nấm mèo; Nấm đông cô: mỗi thứ 1 nắm


- Gia vị: dầu ăn, hành tím, nước mắm, tiêu, bột nên, nước tương, dầu hào



II. Cách làm



Bước 1:





- Cua luộc chín, gỡ thịt thành từng miếng nhỏ.


- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cua vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.



Bước 2:





- Miến Phú hương ngâm với nước lạnh, vớt ra để ráo.


- Trộn miến với 1 ít nước tương và dầu dào, dùng đũa trộn đều cho miến thấm gia vị.


- Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, cho miến vào đảo đều. Lưu ý do cọng miến hơi cứng (vì lúc nãy chỉ ngâm nước lạnh chứ không trụng nước sôi) nên mình cho chút xíu nước vào chảo là miến mềm vừa ăn ngay, nhưng vẫn có độ dai.



Bước 3:





- Carrot, nấm mèo, nấm đông cô cắt sợi. Phi hành tỏi với dầu ăn, cho hỗn hợp vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp


- Cho miến vào đảo đều với carrot và nấm cho trộn lẫn vào nhau.



III. Trình bày



Đổ hỗn hợp miến ra đĩa, để cua phía trên cùng. Rắc tiêu, trang trí thêm hành hoa cho đẹp. Ăn kèm nước tương và ớt.





Thành phẩm đạt yêu cầu khi cọng miến vẫn dai và rời, ko bị dính bết vào nhau:





Có thể thay cua bằng ghẹ. Hình dưới đây là miến xào ghẹ mình làm trong 1 đợt khác. Ghẹ thì sạch sẽ và lúc nào cũng dễ bóc vỏ hơn cua.




Chúc các bạn thành công.