Mẹo làm món thịt lợn quay áp chảo thơm giòn ăn không ngấy
Bạn không khó bắt gặp những quán thịt lợn quay trên khắp các nẻo đường với mùi thơm nức mũi cùng những miếng thịt vừa vàng lớp da giòn tan. Bạn thắc mắc người ta làm như thế nào để món thịt lợn quay lại vừa thơm, vừa ngon và đẹp mắt như thế.
Hãy cùng tham khảo cách làm món thịt lợn quay áp chảo dưới đây ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt lợn áp chảo giòn bì ngon như ngoài hàng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Thịt ba chỉ: 700 g
Tỏi khô: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Gừng: 2 nhánh
Sả: 2 củ
Ngũ vị hương: 1 gói
Rượu trắng
Các loại gia vị khác như muối, nước mắm, tiêu, mì chính,…
Cách làm món thịt lợn áp chảo
Thịt lợn là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình. Không chỉ bởi hương vị cùng nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó còn là loại thịt chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt không thể không kể tới món thịt lợn quay ngon với các bước làm đơn giản.
Thịt ba chỉ lợn bạn rửa sạch sau đó dùng muối trắng chà xát lên mặt bì lợn, rửa sạch lại và để ráo nước. Bạn dùng dĩa chọc vào lớp bì lợn hoặc dùng dao nhọn khứa chéo. Đâm càng sâu càng tốt như thế giúp thịt lợn nhanh chín và da sẽ nhanh giòn hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Món thịt lợn áp chảo đậm đà chuẩn vị hấp dẫn hay không phụ thuộc vào việc bạn ướp thịt lợn như thế nào.
Trước tiên bạn trộn 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt tiêu, tỏi băm, hành băm, 2 thìa cafe dầu hào cùng 2 thìa cafe rượu trắng, 1 thìa cafe dầu ăn cùng 1/2 thìa cafe nước mắm. Cho toàn bộ hỗn hợp vào thịt lợn trộn đều và để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Lưu ý bạn không nên thoa hỗn hợp muối đó lên phần bì lợn khi rán sẽ bị bắn dầu.
Bước 3: Cách làm thịt lợn quay áp chảo
Khi ướp gia vị thấm bạn bắc chảo lên bếp cho nhiều dầu ăn vào đun cho tới khi dầu sôi. Từ từ cho thịt lợn vào, bạn nên cho phần bì lợn xuống trước. Ước lượng lượng dầu để chiên bằng khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt lợn.
Bạn chiên tới khi thấy phần bì nở phồng thì lật lại chiên tới khi vàng giòn đều các mặt. Cuối cùng gắp ra đĩa để ráo dầu và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bày ra đĩa và trang trí theo sở thích của mình.
Bạn có thể pha nước chấm ăn kèm như sau: Cho nước mắm và nước lọc vào bát theo tỷ lệ 2:1, thêm đường, ớt thái lát cùng với tỏi băm. Tỷ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Ngoài ra để bớt vị ngán của món thịt lợn quay áp chảo bạn có thể ăn kèm cùng với dưa chuột hoặc rau xà lách cũng thật hấp dẫn.
