Macaron nhân xoài, yummy yummy

Bình thường mình khoái nghía các công thức nấu ăn trên các diễn đàn, để lựa chọn công thức nào dễ thực hiện mà thành quả lại lung linh.

Hôm nay mò vào trang web của nước ngoài, thấy được công thức làm bánh Macaron, nhìn đơn giản, trình bày đẹp và lạ mắt.

Đây là recipe gốc ;;)

Mình cũng đã nghiên cứu và dịch ra tiếng Việt:

Bánh hạnh nhân

Nguyên liệu

_ 500 g hạnh nhân / đường (50/50)

_ 160g lòng trắng trứng

_ 225 g đường thắng

_ 60 g nước

_ 1 muỗng xúp phẩm màu vàng

Thực hiện:

_ Trộn 500g hạnh nhân/đường với 80g lòng trắng trứng, Đánh với dụng cụ đánh trứng tới khi sệt lại

_ 80g lòng trắng trứng còn lại, đánh nổi đặc cứng

_ Trộn đều hỗn hợp gồm đường thắng, nước phẩm màu vàng, nấu ở 118˚C (244˚F). Đổ vào hỗn hợp lòng trắng trứng nổi bọt cứng và trộn kỹ.

_ Trộn 3 thành phần nguyên liệu đã chuẩn bị này lại với nhau đến khi chúng tạo thành một khối đồng nhất vàng óng. Đặt lên một khay nướng. Thêm dung dịch cacao lên trên bề mặt. Nướng trong vòng 15 phút ở 160˚C (320˚F).

Lớp phết xoài và chocolate sữa

Nguyên liệu

_ 160 g xoài xay nhuyễn

_ 20 g nước chanh dây

_ 30 g đường tinh (glucose)

_ 280 g chocolate đen Callebaut® Select 823NV đã làm tan chảy

Thực hiện

_ Trộn xoài, nước chanh và đường tinh lại với nhau, nấu đến nhiệt độ 40˚C

_ Cho chocolate đen đã được nấu cách thủy. Khuấy đến khi hỗn hợp mịn.

Viên xoài

Nguyên liệu

_ Xoài chín

_ Xoài xay nhuyễn

_ Va-ni

_ Đường

Thực hiện

_ Múc viên xoài ra. Kết hợp với xoài xay nhuyễn, va-ni và đường, nếu cần thiết

Hoàn tất và trình bày



Phết lớp xoài và chocolate sữa lên vỏ bánh hạnh nhân.

Đặt các viên xoài xung quanh viền.

Đặt một miếng bánh hạnh nhân khác lên trên.

Mẹo nhỏ: Thay vì dùng xoài, hãy thử những vị khác như nho đen hay caramen với whisky.

Cố gắng dịch và quyết tâm phải làm cho được. Nhưng chưa có kinh nghiệm trong việc làm bánh, cũng như chọn nguyên liệu. Các mẹ thông thái nào đã từng làm thành công món Macaron và biết chổ bán nguyên liệu, thì chỉ mình với. Cám ơn mọi người rất nhiều @};-@};-@};-