Tình cờ mót được bí kíp kho món cá nục của đứa bạn quê gốc ở miền Trung, bữa nay xã đòi ăn cá lục kho cuốn bánh tráng sắn miết! Số là mình làm như thế này ạ:
- Ướp cá: Đem cá nục con vừa hoặc nhỏ (đã được làm sạch), ướp với chút hành tỏi đập dập, muối, mắm, xì dầu, đường, dấm, tiêu, ớt lát, 1 ít bột nghệ (nếu không ăn được nghệ thì bỏ qua nghệ nhé) ít nhất 15 phút cho thấm. Không có dấm 500ace có thể dùng chanh thay thế - hắn giúp khử mùi tanh của cá rất tuyệt.
- Tiến hành: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi đập dập cho dậy mùi, đổ hỗn hợp cá đã ướp vô kín mặt chảo, thêm 1 chút gia vị. Các mẹ đừng đảo cá ngay lúc này nhé, vì hắn rất dễ dính, bong thịt cá ra trông không đẹp. Đun cho sền sệt, thì đổ nước sôi vào cho sâm sấp mặt cá và đun tiếp. Khi sền sệt lại cho thêm 1 lần nước sôi vào đun gần được mình cho lên mặt cá ít cọng hành ngò, thêm ít mì chính là hoàn thành rồi. Món cá nục kho này sẽ thật sự dậy mùi thơm, khiến bất cứ ai ngửi cũng phải thèm thuồng, đói bụng.
- Giờ thì chỉ việc bày ra đĩa, chan ít nước sốt sền sệt lên và măm măm thôi. Dùng cuốn với rau muống cọng lựt xựt & bánh tráng sắn dai dai, thơm thơm thì thôi rồi lượm ơi!
(Qua 2 lần đun, thịt cá đã thấm đẫm, mềm mềm thơm thơm, thậm chí ăn được cả xương, đã hiểu vì giang hồ đồn "nhục như con cá nục" rồi á hỉ!).
Chúc cả nhà ngon miệng nha!