Canh bóng thả hay còn có tên gọi khác là canh thập cẩm. Đây là một trong các món canh truyền thống của người miền Bắc vào những dịp Tết cổ truyền. Một bát canh bóng ngon thì nước dùng phải trong và ngọt thanh. Cùng Chef Studio học cách nấu canh bóng tại nhà cực ngon bằng nồi gang tráng men Lodge.
Nấu canh bóng thả bằng nồi gang phủ gốm Lodge cực kỳ thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị cho 4 người ăn cần những nguyên liệu như sau:
- 50g bóng bì heo
- 300g xương heo
- 100g giò sống
- 10g tôm khô
- 50g su hào
- 50g cà rốt
- 50g súp lơ xanh
- 50g súp lơ trắng
- 10g nấm hương khô
- 40ml rượu trắng
- Hành khô, hành lá, 1 bó rau mùi
- Muối, nước mắm, hạt nêm…
Món canh bóng thả truyền thống ngày Tết
Cách chế biến canh bóng thả với nồi gang tráng men Lodge
Để nấu được món canh bóng thả ngon, đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong từng bước chế biến. Tham khảo ngay bí quyết nấu canh bóng cực ngon ngay tại nhà dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu
Bóng thường có mùi hôi, nếu không được sơ chế sạch sẽ làm hỏng hương vị của cả món ăn. Hãy ngâm bóng bì vào nước cho tới khi mềm thì vớt ra, rửa lại thật sạch với nước. Cắt chéo thành từng miếng nhỏ theo hình quả trám khoảng 4cm.
Cho gừng băm nhỏ và 40ml rượu trắng vào phần bóng đã thái nhỏ, dùng tay bóp nhẹ nhàng khoảng hai phút để khử hết mùi hôi của bóng, rửa sạch lại, để ráo.
Tôm khô cho nước nước ngâm mềm. Gọt bỏ vỏ cà rốt, su hào rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Rửa sạch súp lơ trắng và súp lơ xanh, chẻ thành từng miếng nhỏ. Bỏ 10g nấm hương khô vào nước ấm, ngâm nở, rửa sạch rồi cắt bỏ chân. Hành lá, rau mùi bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dài 2cm. Xương lợn rửa sạch và để ráo nước.
Chế biến canh bóng thả ngon với nồi gang tráng men
Để nước dùng trong và ngon hơn, trước hết bạn nên luộc qua xương heo với một chút muối khoảng 2 - 3 phút, sau đấy rửa lại cho sạch. Bỏ xương vào nồi gang tráng men, cùng vài nhánh hành khô đã đập dập và một tí muối. Đậy chặt nắp và hầm với lửa nhỏ khoảng tầm 30 phút.
Nồi gang phủ gốm giúp hầm canh tốc độ hơn
Lợi ích của nồi gang tráng men là giúp hầm xương mau nhừ hơn. Thành nồi dày, được thiết kế khít với phần nắp khiến cho giảm tương đối nước thoát ra. Vì vậy, nhiệt lượng sẽ giữ được lâu và ổn định hơn, giúp những thực phẩm chín đều và giữ trọn được độ ngọt. Nhờ đó, rút ngắn thời gian hầm canh xuống một nửa.
Đợi xương nhừ, luộc trứng cút, bóc bỏ vỏ. Dùng khăn giấy sạch thấm khô rồi rán vàng. Dùng 1 dòng thìa nhỏ, lấy một lượng giò sống vừa đủ bỏ vào trong cây nấm hương. Chú ý phải nén chặt để giò bám chắc vào nấm. Đun sôi nước rồi thả những viên mọc vào, đợi tới lúc mọc chín nổi lên thì vớt ra. Nếu không thích ăn nấm, bạn có thể sử dụng mình giò sống để làm mọc.
Trụng sơ rau củ và bóng bì vào nồi nước luộc mọc rồi vớt ra để riêng. Sau khi xương nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xếp lần lượt những cái rau củ, bóng bì, mọc, hành lá, mùi vào một bát tô rồi chan ngập nước lèo. Như vậy bạn đã hoàn thành bát canh thập cẩm vô cùng bổ dưỡng để thiết đãi gia đình trong những ngày se lạnh.
Vị ngọt thanh của nước hầm xương, hài hòa cùng bóng bì giòn và nhiều rau củ tạo nên một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, ngon mắt.
Hy vọng công thức nấu canh bóng thả mà Chef Studio chia sẻ trên đây đã góp phần làm cho phong phú hơn thực đơn hằng ngày của gia đình bạn. Đừng quên liên hệ với Chef Studio để có những dòng nồi gang tráng men Lodge xịn cho món canh hầm ngon nhất.
