Gái đảm làm cơm cháy chà bông cho cả nhà ăn

Em tận dụng cơm nguội để làm món này đó ạ

Cách em giải quyết cơm nguội cho ra món cơm cháy ruốc bông thơm ngon giòn rụm.Mời cả nhà cùng thưởng thức ❤

Cách em làm đây nhé cả nhà !

🌹 CÁCH LÀM RUỐC BÔNG 🌹

☘️ Nguyên liệu:

- Thịt nạc thăn hoặc thịt mông

- Gia vị đi kèm: nước mắm ngon (độ mặn vừa phải), hạt nêm, bột ngọt hoặc đường,tiêu,ít củ hành khô (tùy ý không bắt buộc).

☘️ Cách làm:

- Chọn mua thịt mới ngon,rửa sạch lọc bỏ hết màng mỡ và gân.Thái dọc thớ,to bản.Ướp gia vị nước mắm, bột canh, bột nêm,chút tiêu trắng,đường (hoặc bột ngọt),ít củ hành khô thái lát (nếu làm lượng ruốc nhiều thì không ướp hành dễ gây mùi khó bảo quản).Bọc kín để 30 phút.Nếu không có thời gian thì làm luôn khỏi ướp.

- Bắc nồi thịt lên bếp,chế thêm vào 1/2 bát con ăn cơm nước.Thường làm với lượng thịt nhiều thì không cần chế thêm nước,trong quá trình rim thịt sẽ tự tiết nước ra.Đun lửa to cho sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ vừa hớt sạch bọt,đậy vung rim thịt tầm 40phút.thỉnh thoảng lật trở miếng thịt.Nếu có nồi áp suất chỉ cần rim 10 phút.Rim đến khi lượng nước còn lại 1/3 hoặc chọc thử đôi đũa vào mà thấy miếng thịt tách thớ là được,đừng rim lâu quá miếng thịt bị bở khô.Thường thịt mua ở các siêu thị bên này họ toàn để ngăn lạnh nên dễ bị bở hơn thịt ở VN nên trong lúc rim thịt các bạn phải chú ý căn thời gian rim tầm 30 - 40 phút thôi.

- Lấy miếng thịt ra lúc còn ấm,cho vào túi bóng dàn đều dùng chày dần nhẹ cho miếng thịt dẹp xuống dập thớ .Sau đó cho thịt vào âu,dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tốc độ cao vài phút cho thịt tách sợi nhỏ lại.

- Đánh xong đổ thịt vào chảo đảo tơi với lửa nhỏ,lúc này chế vào vài thìa nước rim thịt còn dư lại ở trên.Ở bước này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Đảo thịt hơi khô (cảm nhận bằng tay thịt vẫn còn ẩm) thì để nguội bớt rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ trung bình cho sợi ruốc bông lên (máy nhà em 5 số thì em đánh số 3).Sau đó cho trở lại chảo sao khô như ý.Nhà em làm đủ ăn,nhanh hết,thích ăn kiểu ruốc vẫn còn hơi mềm ẩm nên em sao vừa không khô quá.Nếu muốn để ruốc được lâu thì sao khô hơn xíu.

- Thích ruốc bông nhiều thì tiếp tục dùng máy đánh thêm lần nữa.

- Để nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ hoặc túi zip để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.Khi lấy nên dùng đũa, không bốc tay.

☘️ Nguyên liệu:

Cơm nguội, ruốc bông, hành khô, hành lá,chút tiêu, nước mắm,dầu hào,đường,tương ớt,tương cà,dầu ăn.

☘️ Cách làm:

Bước 1: - Chuẩn bị khay có lót giấy nến.Dàn mỏng cơm ra khay,ép nhẹ để vẫn còn giữ nguyên hạt cơm dày tầm 0,5cm (đừng ép miết kỹ quá lúc chiên hạt cơm không nở bung được).Thoa chút dầu ăn vào dao rồi cắt thành những miếng vuông hoặc tạo hình tùy thích.Ở trên là em dùng khuôn hình tim để tạo hình.

- Với thời tiết nắng nóng có thể che phủ khay cơm rồi đem phơi dưới nắng cho đến khi những miếng cơm khô cong.

- Bên này nắng yếu nên em cho vào lò nướng sấy 100 độ C rãnh giữa đến khi nhấc miếng cơm lên lóc giấy nến,khô cong là được.

Bước 2: Làm nước sốt và mỡ hành để rưới lên cơm:

- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào bát, rắc chút hạt nêm hoặc muối.

- Trong một cái nồi nhỏ,phi thơm ít thìa dầu ăn với hành khô băm nhỏ.Lúc dầu vừa phi hành đang nóng múc vài thìa chế vào bát hành lá,đảo đều là bạn đã có được bát mỡ hành để qua một bên lát rưới lên miếng cơm chiên.

- Tiếp đến chế vào nồi hành phi ở trên 2 thìa dầu hào + 1 thìa đường + 1 thìa tương ớt + 1 thìa tương cà + 1 thìa nước mắm ngon đun với lửa nhỏ vừa đến khi sốt sền sệt là được.

☘️Nếu ai thích ăn cay hơn thì làm sốt theo cách sau:

- Hành khô băm nhỏ: 2 thìa ăn cơm

- Ớt cay: 40gr rửa sạch tách bỏ hạt,băm nhỏ

- Nước mắm ngon : 3 thìa ăn cơm (tầm 40 ml)

- Tương ớt : 3 thìa ăn cơm, nước lọc: 1 thìa ăn cơm

- Đường : 60gr

👉Phi thơm vàng hành khô băm nhỏ với dầu ăn, giảm lửa nhỏ cho ớt cay băm nhỏ vào xào.Đứng né xa chút hoặc dùng đũa dài để hơi cay của ớt không xộc vào mắt mũi.Tiếp đến cho đường vào cho tan hết rồi chế nước mắm,tương ớt, thìa nước vào đun cho đến khi sốt sánh sệt lại là được.

Bước 3: Chiên cơm

- Dùng nồi nhỏ hoặc chảo nhỏ để tiết kiệm dầu.

- Đun dầu nóng già (dầu nhiều xíu,xâm xấp mặt miếng cơm),hạ lửa nhỏ vừa, thả nhẹ miếng cơm vào dùng đũa xoay xoay,dìm xuống cho miếng cơm nở bung đều hai mặt,cho ra giấy thấm dầu.

👉 Lưu ý: Dầu phải nóng già,cách thử độ nóng của dầu: bẻ miếng cơm thả vào mà miếng cơm bung hạt và nổi lên là dầu đạt.Để lửa nhỏ vừa,nếu lửa to quá thì dễ cháy mà lửa nhỏ thì hạt cơm sắt lại bị ngấm dầu ăn ngán và cứng.

- Các miếng cơm phải được phơi nắng hoặc sấy khô cong thì lúc chiên gặp dầu nóng hạt cơm mới nở bung được.