Kế tiếp là đi đun nước mắm, lượng nước mắm đun với đường sao cho đủ ngập ớt trong lọ, em dùng khoảng 500ml hòa thêm đường cho vừa ý mình, khi mắm nguội em trút vào hũ ớt. Như khi muối dưa ớt cũng cần dùng một cái nẹp tre hay một cái chén con nén xuống để mắm bao toàn bộ ớt, tránh để ớt trồi lên dễ bị mốc. Nước mắm đun đường xong sánh lại thơm lắm và khi ngâm thì cứ như vậy nước mắm có vị ớt, để càng lâu lại càng ngon. Nước mắm này cứ cần là lấy ra ăn luôn không cần pha chế cũng được. Các mẹ thử chấm rau luộc nữa nhé.