Canh đuôi heo hầm củ sen là món em thích nhất vì đuôi heo béo sần sật và củ sen giòn bùi. Tuy nhiên nấu củ sen không khéo bị thâm đen, còn đuôi heo phải khử sạch mùi với giấm hoặc rượu để hết tanh. Để củ sen không bị thâm lúc gọt xong vỏ ngâm ngay vào nước muối loãng có vắt thêm ít chanh. Luộc bỏ nước đuôi heo 1 lần rồi hầm nhừ, củ sen xào với hành tỏi rồi mới cho vào nồi xương hầm thêm chừng 10p, như vậy sen thấm vị thơm hơn. Củ sen nếu chọn củ già vừa sẽ bùi, không chọn quá già vì sẽ bị xơ, non quá sẽ xốp ngọt chứ không bùi. Khi chọn mua củ sen nên chọn loại có vỏ ngoài màu vàng sẫm, phần thịt dày mà trắng, không nên chọn loại đã biến màu, bị khô héo hay có mùi lạ.
Đây là tô canh sen vừa nấu xong, mọi người có thể thấy sen rất trắng nhé, và bùi bùi. Bữa cơm tối như vậy là ấm cúng lại còn bổ dưỡng lắm nha.
