Nấu Cỗ Kim Thanh xin giới thiệu với mọi người 5 món xào dễ làm vào dịp cuối tuần để thay đổi khẩu vị. Đảm bảo khi áp dụng những món này vào mâm cơm gia đình, cảm giác ngon miệng lại quay trở lại
1. Lòng Gà non xào cay
Nguyên Liệu:
- 2 bộ lòng gà, tỏi băm, hành tím băm, ớt bột. Gia vị: nước nắm, muối, tiêu, đường
Cách làm:
Bước 1 : Chọn lòng gà có trứng non, rửa sạch cắt vừa ăn. Sau đó, đem ướp lòng gà với hành, tỏi,
nước mắm trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Tiếp tục cho lòng gà vào, thêm ớt bột rồi xào đều lên.
Bước 3: Tiếp tục xào đều, thêm nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Món lòng gà nòn xào cay với cách làm đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, đem lại bữa ăn cuối tuần hấp dẫn bên gia đình. Món này cũng thích hợp làm món nhậu, món nhắm.
lòng gà non xào cay
2. LÒNG HEO XÀO THƠM
Nguyên Liệu:
Gan heo : 100g, Tim heo : 100g, Lòng non : 100g, thơm (dứa), ớt, cần tây, hành tây, tỏi băm.
Gừng, hành lá, rau răm, ngò rí. Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm.
Cách Làm :
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Đun nước sôi để trần qua lòng, tim, gan trong khoảng 2 phút. Thêm ít giấm, gừng vào trong quá trình đung. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh khoảng 5 phút.
Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi, rau răm thái khúc.
Tim, gan thái rồi cho tỏi băm, hành tím băm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước tương rồi trộn đều khoảng 3 phút để ngấm gia vị
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu rồi phi thơm tỏi hành băm. Cho hỗn hợp lòng heo vào xào đều lên, thêm ít rượu trắng vào để khử mùi lòng.
Bước 3: Tiếp theo, thêm dứa, hành tây, cần tay vào xào đều lên. Thêm ớt, rau mùi vào cuối cùng xào nhanh rồi tắt bếp. Đổ ra đĩa, trang trí thêm vài ngọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon hơn.
lòng heo xào thơm
3. BAO TỬ CÁ BASA XÀO BẠC HÀ
Nguyên Liệu:
- Bao tử cá basa : 300g, bạc hà, bột nghệ, đậu phộng rang, ngò gai, hành tỏi băm, ớt. Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, Hạt nêm
Cách làm :
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạc hà tước phần vỏ, cắt khoang mỏng sau đó bóp muối. Bao tử cá basa làm sạch, ướp cùng hành tỏi băm, ít hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, và hạt nêm trong khoảng 5 phút để ngấm gia vị.
Bước 2: Bắp chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Sau đó cho bao tử cá vào xào, để lửa lớn đến khi bao tử cá săn lại.
Bước 3: Tiếp tục xào khoảng 2 phút, thêm ớt và bạc hà vào xào đều và nhanh để bạc hà không bị nhũn. Cuối cùng, thêm thêm rau om, ngò gai, đậu phộng vào rồi trộn đều rồi đổ ra đĩa.
4. NHỘNG XÀO MĂNG CHUA:
Nguyên Liệu:
Nhộng : 200g, măng chua : 200g, ngò gai, hành tỏi băm, ớt sừng. Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, giấm gạo, hạt nêm.
Cách làm :
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nhộng rửa sạch để ráo trộn với 2 thìa giấm gạo trong 2 phút để khử mùi và tạo độ chua. Sau đó bỏ nước giấm, nướp nhộng với hành, tỏi băm, ít tiêu, đường và 2 -3 thìa hạt nêm. Măng chua rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, thêm dầu rồi phi thơm hành tỏi. Sau đó cho nhộng vào rang cho ráo nước và thấm gia vị.
Bước 3: Cho măng chua vào, thêm 1 thìa nước mắm rồi đảo đều cho ngấm nguyên liệu. Cuối cùng, thêm ngò gai, ớt sừng vào trộn đều rồi tắt bếp.
Món nhộng xào măng chua dễ dàng thực hiện. Món này rất cân bằng về hương vị, có vị ngậy bép của nhộng kết hợp với vị chua, thơm giòn của măng nên ăn không biết chán.
nhộng xào măng chua
5. TÔM ĐỒNG XÀO HẸ:
Nguyên liệu :
- 200g tôm đồng nhỏ, 150g bông hẹ, dầu ăn. Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm :
Bước 1 : Tôm đồng cắt bỏ râu, rửa sạch rồi để ráo nước. Ngâm tôm với nước lạnh thêm muối trong khoảng 5 phút. Bông hẹ cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, thêm dầu rồi cho tôm vào đảo nhanh đến khi tôm chuyển màu đỏ thì bạn vớt ra, để ráo dầu. Cho bông hệ vào xào đến khi hẹ mềm và chuyển màu thì trút tôm vào, xào nhanh một lượt. Nêm nếm lại với ít muối và hạt nêm cho vừa ăn.
