📌 Chuẩn bị:
+ Tôm sú
+ Nước cốt dừa ( loại nào cũng được). Nấu nồi nhỏ 2 người ăn thì dùng 1 hộp nhỏ 160ml là đc.
+ Gói gia vị lẩu Thái, mình dùng Thai tomyum paste. Gia vị này chuẩn vị mà không bị cay quá, 2 bé nhà mình cũng ăn được, thích ăn cay hơn thì cho thêm sa tế. Loại này mình mua ở sân bay Thái Lan, ngoài siêu thị cũng nhiều loại ngon nhưng mình chưa thử hết.
+ Sữa ( sữa béo, sữa đặc cũng được). Mọi người hay dùng sữa Thái Canation, mình thì thấy miễn là sữa có vị béo ngậy thì nấu đều ngon, không nhất thiết phải tìm mua đúng loại mới chuẩn vị. Quan trọng nhất là gói gia vị lẩu Thái và cách nêm nếm.
+ 1/2 củ giềng, 3 củ sả, 1 củ tỏi khô, 1 củ hành khô, lá chanh, ớt.
+ 2 quả chanh leo, nếu ko có thay thế bằng 1 quả chanh, dùng chanh leo vị dịu hơn một chút.
+ 1 lít nước lọc
📌 Thực hiện:
Tôm sú bóc lấy đầu, lột vỏ nấu nước dùng, phần thân để nhúng lẩu.
Băm nhỏ hành, tỏi, sả, thái mỏng giềng, phi thơm, cho đầu tôm, vỏ tôm vào xào săn. Sau đó đổ 1 lít nước đun sôi.
Nước sôi cho 1 gói gia vị lẩu Thái, thêm 1 hộp
nước cốt dừa, sữa thái ( Nếu sữa dạng nước thì dùng hết 1 hộp, hôm nay mình chỉ mua được sữa đặc nên cho 1 muôi canh), vò một nắm lá chanh thả vào, đun sôi lại, nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Tuỳ vào độ đậm nhạt của nước cốt gia vị lẩu Thái mà nêm thêm, mình chỉ thêm 1 thìa đường và 2 muôi nước mắm.
Tắt bếp cho 1 muôi nước chanh leo hoặc vắt 1 quả chanh lấy nước cốt. Bắc ra để nguội, trang trí với nấm, ớt, xả, lá chanh tươi.
Lẩu Thái nhà mình hay dùng với rau bắp cải thái sợi thật mỏng, nhúng nhẹ phát ăn luôn ngọt ơi là ngọt. Đồ nhúng lẩu có thể ăn kèm các loại hải sản, thịt bò.
cre: Hà Thị Quỳnh Anh