- Dùng gừng và muối xát vào khắp da gà rồi rửa lại cho sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn, đem ướp cùng 01 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 01 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn. Để 30 phút cho thấm.
- Khoai tây gọt vỏ ngâm nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Nấm cắt bỏ cuống, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch để ráo. Hành tây bổ múi cau.
- Bắt chảo sâu lòng lên bếp, chờ chảo thật nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm cùng 1 muỗng canh hành tỏi băm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào chiên trên lửa lớn đảo thật nhanh cho thịt vàng sơ và săn lại.
- Cho cà chua xay vào xào qua cho cà chua thấm vào gà.
- Đập nước dừa khô vào chảo gà. Cho cà rốt cắt khoanh vào cùng. Nấu lửa sôi lớn để hớt bọt rồi giảm lửa nhỏ ninh cho gà và cà rốt vừa chín tới thì mới cho khoai tây vào ninh thêm 15 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nếu thấy nước dừa hơi cạn thì châm thêm một chút nước sôi.
- Khi sắp ăn thì cho thêm nấm mỡ và hành tây cắt múi cau vào nồi. Hoà tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi Lagu gà nấm nấu lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho nước lagu sánh lại.
- Gia vị nêm: nước tương, Knorr, 1 muỗng cơm tương cà chua
- Bún tươi, bánh mì hoặc cơm.
Cách làm:
- Thịt bò ướp với tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe knorr, để 20 phút cho thịt thấm gia vị.
- Cà chua cắt hạt lựu, cà rốt, hành tây, khoai tây cắt miếng vừa ăn.
- Dầu nóng cho cà chua vào xào, tiếp đến cho 1 muỗng cơm tương cà xào đến khi hỗn hợp có màu đỏ.
- Thịt đã ướp cho vào xào chung trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt bò săn chắc, thêm nước nấu khoảng 15 - 20 phút.
- Cho cà rốt , khoai tây vào nấu thêm trong vòng 10 phút nữa.
- Khi thịt chín tắt bếp cho hành tây vào đảo đều. Khi ăn cho ra chén, rắc hành ngò và dùng nóng.
LAGU SƯỜN HEO
- 1 cây tỏi tây lớn
- 2 củ cà rốt lớn
- Một ít cần tây
- 5 ml dầu ô liu
- 1 kg sườn lợn
- Muối, tiêu, 1 chén rượu vang trắng, 10g bơ
- 1 củ hành tây vừa, cắt đôi, xắt lát mỏng - 10 g bột năng.
Cách làm:
- Rửa sạch cần tây, chú ý phần bẹ lá vì phần này thường chứa nhiều đất bẩn, cắt nhỏ rồi ngâm qua nước sạch khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Cà rốt và cần tây rửa sạch, cắt miếng.
- Sườn cắt khúc bản lớn, ướp cùng muối và hạt tiêu rồi đặt vào nồi đấy dày áp chảo một chút cho hơi vàng các mặt.
- Cho cà rốt, cần tây, tỏi tây và dầu ăn vào nồi, đảo đều tay khoảng 5 phút đến khi rau mềm, màu dịu xuống một chút.
- Thêm rượu, và đun sôi đến khi nước trong nồi cạn khoảng một nửa.
- Đặt sườn vào nồi, đổ ngập nước, đậy nắp và hầm nhừ xương khoảng 1 tiếng.
- Đặt riêng sườn ra khay, dùng dao hoặc dĩa tách nhỏ thịt sườn, loại bỏ xương.
- Trong một chảo sạch, cho bơ vào đun đến khi bơ tan chảy, thêm hàng tây vào xào mềm, pha bột năng cùng một chút nước rồi từ từ rây vào chảo, khi nước sốt bắt đầu sánh, cho thịt sườn vào, nêm nếm gia vị vừa vặn.
