Mâm bún chay ngon nhất khi có 3 loại chả này nên vào ngày chay mình thường thực hiện các mẹ ạ, chả chay có phần nhân đơn giản, dễ làm và rất vừa khẩu vị.
3 món chả trong mẹt bún chay hấp dẫn
CHẢ CHAY VIÊN
Ảnh Internet.
Chả chay viên có nhân rau củ không thể thiếu là khoai môn, nấm mèo, nấm đùi gà, cà rốt, tàu hũ ky tươi, đậu hũ trắng bóp nhuyễn, 1 muỗng bột mì tạo độ kết dính tốt hơn, ngò gai, ngò rí hoặc thì là và 1 ít bã đậu xin ở ngoài tiệm đậu hũ, nêm gia vị tiêu, muối vừa ăn.
Đảo đều phần nhân và nặn miếng thành bánh hoặc viên tròn, cho vào chiên vàng. Để tạo độ kết dính cho món chả này tốt hơn nên băm nhuyễn nhé các mẹ.
CHẢ GIÒ CHAY:
Ảnh Internet.
Nguyên liệu thực hiện không khác chả viên là bao chỉ thay đổi cách thực hiện: tàu hũ ky tươi, khoai môn, cà rốt, nấm đùi gà, nấm mèo, nấm hương khô, nấm đông cô tươi, đậu trắng bóp nhuyễn, miến và gia vị, thêm chút mắm, muối vừa ăn và trộn đều lên.
Cách thực hiện: bằm nhuyễn hoặc thái sợi, cuốn vào bánh tráng. Ban đầu chiên nhỏ lửa, khi nào chín vàng thì tăng lửa lên cuốn chả sẽ ngon, để vào giấy thấm dầu nhanh để không bị thấm ngược dầu vào trong cuốn.
CHẢ LÁ LỐT
Chả lá lốt dùng phần nhân tương tự như chả giò hoặc chả viên đều được nhưng nên băm nhuyễn để gói gọn trong lá lốt hơn, mình thường xào chín sơ nhân và sau đó áp chảo chả để nhanh chín hơn.
Ảnh Internet.
Theo cách chiên chả lá lốt này mình thường cho ít dầu, chỉ đổ thêm khi cần thiết giúp phần lá bên ngoài nhanh chín mà không bị cháy, cũng không bị thấm nhiều dầu mỡ hay dính chảo.
Trong mẹt bún chay còn đậu hũ chiên, rau thơm, dưa chua, bún chấm kèm nước mắm bắt mắt, ngày chay mình đổi vị cho cả gia đình như vậy đấy các mẹ.
