Với 1 con gà Mái ghẹ kết hợp cùng các nguyên liệu và gia vị phụ khác mình nấu được các món:
Cơm gà
Súp gà trứng cút
Gà luộc
Lòng mề, tim trứng tràng xào giá
Salat lườn gà củ quả.
Nguyên liệu:
Gạo tám Thái 0,5kg.
Gà mái ghẹ 1 con khoảng 1,7kg.( là gà mái tơ đang gọi trống, sắp đẻ,đang có trứng non nên thịt ngọt,săn chắc mà ko bị dai, da rất giòn)
Hành tỏi khô mỗi loại 2 củ
Trứng cút 6 quả, luộc chín bóc vỏ.
Giò lụa 1 khoanh mỏng
Hành hoa, giá đỗ mỗi loại 1 ít.
Rau xà lách giòn, dưa chuột bao tử, cà chua bi mỗi loại 1 ít.
Sốt mè rang
Nấm hương 4 cái khô đem ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Bột ngô 2 thìa cafe hoà tan với nước lạnh.
Dầu hào 1 thìa phở.
Saffron 50-70 nhuỵ.
Cách làm:
1. Gà luộc:
Gà sơ chế, rửa bằng cách sát muối gừng rồi rửa lại nước sạch. Đem luộc gà với nước thêm 1 củ hành khô đập dập và 1 chút gừng tươi, thêm muối bột canh, đậy vung đun đến khi sôi thì thả nhuỵ hoa nghệ tây vào, khi nồi gà sôi trở lại thì mở vung dầm nát nhuỵ hoa ra để nước luộc có màu vàng đẹp và lật các mặt gà cho gà chín đều và màu vàng của nhuỵ hoa thấm đều da gà. Nồi gà sôi khoảng 10' thì tắt bếp và ủ gà cho chín đều khoảng 20' thì vớt gà ra.
2. Cơm Gà:
Nước luộc gà lọc bỏ hành khô và gừng để
đem nấu cơm.
Lấy chảo thêm dầu ăn hoặc có mỡ gà thì càng ngon,phi thơm hành và tỏi đã đập dập rồi cho gạo vào xào qua, thêm chút muối bột canh cho cơm đậm vị. Đổ vào nồi cơm điện rồi thêm nước luộc gà và nhuỵ hoa nghệ Tây có trong nước luộc, lượng nước và cách nấu như nấu cơm bình thường.
3. Súp Gà:
Nước luộc gà sau khi nấu cơm còn dư lại đem nấu súp. Đun sôi nước luộc rồi thả trứng cút đã bóc vỏ vào, thêm giò lụa thái sợi nhỏ, thêm nấm hương thái sợi, thêm một ít lườn gà xé sợi,thêm gia vị,đun sôi trở lại và đổ từ từ bột ngô đã hoà tan vào, đun sôi trở lại và tắt bếp.
4. Tim tràng trứng xào giá.
Tim, gan, tràng trứng gà thái miếng vừa ăn. Lấy chảo, phi thơm hành khô thì đổ lòng gà vào xào tái thêm dầu hào, hạ nhỏ lửa và đậy vung cho lòng trứng tràng chín đều, mở vung tăng nhiệt và thêm giá đỗ vào xào nhanh, thêm hành hoa cắt khúc và nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình.
5. Salat ức gà.
Sau khi đã chặt gà miếng vừa ăn còn dư lại phần ức gà( thịt trắng) thì xé miếng nhỏ, lấy xà lách xé miếng vừa ăn cho xuống đáy đĩa, thêm dưa chuột, cà chua bi và thêm thịt gà lên trên, khi ăn dội sốt mè rang và trộn đều lên. ( có thể thay món này bằng gà bóp rau răm- có hành tây thái lát mỏng ngâm với nước đá và thêm ít đường cho hành bớt hăng, rau răm thái nhỏ, tỏi ớt bằm nhỏ. Nước sốt trộn: 2 mắm, 2 đường, nửa quả chanh vắt lấy nước, hoà tan hỗn hợp thêm tỏi, ớtvà trộn đều với gà xé, rau răm, hành tây).