Món cơm gà Hội An dọn ra có màu vàng ươm của hạt cơm, da gà, bóng mướt mỡ gà hấp dẫn. Hạt cơm khi ăn béo bùi, nhờ sử dụng nước luộc gà để nấu cơm. Một đĩa cơm gà Hội An ngon đúng chuẩn ở ngoài bán vừa đắt vừa ít ỏi, có khi lại chẳng ngon. Chẳng khó lắm đâu, các mẹ thử làm ở nhà thết đãi chồng con đổi món cuối tuần này đi nào! :D
1. Gà mua về xát muối và gừng lên da rửa sạch cho hết mùi hôi lông. Bắc nồi nước lên bếp, vài lát nghệ tươi, bột nêm, hành tím đập hơi dập rồi cho gà vào luộc. Nước luộc gà nêm đậm đà hơn nấu canh 1 chut nha. Khi gà chín thì vớt gà ra để riêng cho nguội, nước luộc gà giữ để nấu cơm.
2. Trong khi luộc gà lấy gạo ngon vo sạch, trút ra rá để ráo. Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn, đập dập vài tép tỏi cho vào mỡ phi vàng cho thơm rồi trút gạo vô chảo, rang đều tay khoảng 5 phút cho gạo săn thì tắt bếp. Cho gạo vào nồi, đổ nước luộc gà chỉ xâm xấp mặt gạo chứ không đổ nhiều như nấu cơm hàng ngày vì gạo đã rang, cho nhiều nước thì cơm sẽ nhão. Nấu cơm chín, xới tơi cơm. Hành tây xắt mỏng cho chút chanh + đường vào ngâm cùng cho bớt hăng và cay.
3- Cho 3 muỗng canh nước mắm ngon + ½ muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng canh đường vào chén + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 3 tép tỏi + chút ớt băm nhuyễn. Nêm lại sao cho hơi nhạt, khuấy đều hỗn hợp, chia 2 phần: 1 phần cho vào trộn cùng gà xé, 1 phần cho thêm 1 muỗng cfe nước mắm vào dùng làm nước chấm gà. Rưới nước trộn vào gà, bóp đều rồi để yên 20p cho gà thấm rồi trộn thêm hành tây bào mỏng, rau răm trộn đều là xong
4- Xới cơm ra chén, ấn mạnh tay rồi úp lên đĩa, xếp gà trộn xung quanh, ăn cùng với nước mắm chua ngọt.
Mình kg cho nghệ, cũng kg xào gạo. Tức là vo gạo xong đổ luôn vào nồi nấu, mà thành quả cũng rất ngon đó). Cả nhà thử đi nha?
