– Nếu là hạt sen tươi, bạn bóc hết lớp vỏ xanh, rửa sạch rồi tách tâm sen bỏ đi. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước 1 – 2h trước khi nấu để hạt sen mềm rồi mới tách tim sen. Tim sen có vị đắng, ăn không ngon nên cần bỏ đi để không làm ảnh hưởng đến hương vị chè.
– Cho yến đã làm sạch vào tô, đổ vào một ít nước, lắc nhẹ để làm sạch các chất bẩn bám dính trong tai yến.( từ 3- 5 phút ). Đổ nước ra khỏi tô.
- Dùng nước sạch( nước tinh khiết trong chai) đổ vào tô để ngâm tai yến, thời gian ngâm 30 phút. Khi đó tai yến nở ra bồng bềnh giống như nấm tuyết
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Các bước nấu
Bước 1. Nấu hạt sen.
Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu tới khi hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra ngoài, rửa lại với nước lạnh để khi nấu nước chè không bị đục.
Bước 2. Chưng yến sào.
Tổ yến sau khi làm sạch bạn đem đi chưng cách thủy trong vòng : 20 – 25 phút
Bước 3. Nấu hỗn hợp chè.
- Khi chưng yến xong, bạn cho hạt sen nấu chín và đường phèn vào nồi yến cùng gừng mỏng, trộn đều, chưng thêm vài phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.
- Chè yến hạt sen thơm nhẹ mùi gừng, khi ăn có thể cảm nhận được vị dai ngon đặc trưng của tổ yến kết hợp một cách độc đáo cùng hạt sen chín bở, thơm bùi và vị ngọt thanh của đường phèn rất hấp dẫn.
- Chè yến hạt sen có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, nếu muốn ăn lạnh chỉ cần đợi cho chè nguội bớt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món này nên dùng vào giữa buổi sáng hoặc buổi tối trước khi ngủ vì đây là khoảng thời gian tốt nhất để cơ thể hấp thu hết chất dinh dưỡng có trong tổ yến.
