Cách chế biến: 1- Cho yến đã làm sạch vào tô, đổ vào một ít nước, lắc nhẹ để làm sạch các chất bẩn bám dính trong tai yến.( từ 3- 5 phút ). Đổ nước ra khỏi tô.
2- Dùng nước sạch( nước tinh khiết trong chai) đổ vào tô để ngâm tai yến,.Nên cắt 3 lát gừng cho vào để có mùi thơm.Nếu không bị tiểu đường thì cho 2-3 muỗng đường phèn vào và khuấy đều (nếu người dùng bị tiểu đường thì không nên).
Thời gian ngâm 30 phút. Khi đó tai yến nở ra bồng bềnh giống như nấm tuyết, nên dùng nĩa và muỗng tơi yến ra cho thật nhỏ để dể chia vào ly sau khi chín.
3- Chưng cách thủy trong vòng : 20 – 25 phút.
4- Để nguội , chia thành từng ly nhỏ. Bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, thời gian 1 tuần.( Một tai yến nên chia thành 3 – 4 ly, nếu là người bình thường thì dùng trong 1 tuần, người bệnh có thề 2- 3 tai yến trong 1 tuần.)
5 - Muốn dùng chung với các loại khác tăng chất bổ dưỡng thì hãy nấu riêng và trước khi ăn hãy trộn chung vào.
