Trời đã gần cuối thu rồi các mẹ ạ, các mẹ đã làm bánh đúc nóng chưa? Lướt web thấy 30 điều nên làm vào thu Hà Nội mà bồi hồi nhớ đến bánh đúc nóng ghê đây.




Loading interface...Loading interface...


Loading interface...


30 điều dậy sóng phải làm vào mùa thu Hà Nội có bánh đúc nóng là ngon khỏi chê rồi, nhiều lượt thích, bình luận và chia sẻ quá các mẹ, bánh đúc nóng còn là món dễ ăn nhất là vào xế chiều mát mẻ.



Mình đã ăn 1 chén bánh đúc nóng hổi mãi mà chưa quên hương vị, múc một miếng bánh đúc thơm ngào ngạt, nhân thịt và nước mắm hòa quyện ngay đầu lưỡi còn gì bằng chứ.



Loading interface...


"Bánh đúc vốn có rất nhiều kiểu, nhưng có lẽ những bát bánh đúc nóng lỏng, sền sệt với thớ bánh mỏng, mịn hấp dẫn như thế này lại được nhiều người mê hơn cả. Một bát bánh đúc nóng chuẩn Hà Nội còn phải có đầy đủ màu nâu nâu của thịt bằm mộc nhĩ, màu xanh bắt mắt của rau thơm, và đương nhiên không thể thiếu hành phi vàng ruộm, óng ánh nữa rồi. Hương vị của bát bánh đúc cũng là sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu ấy, vừa đậm đà, béo ngậy nhờ có thịt bằm, lại vừa giòn giòn, thơm thơm mùi hành phi và rau ngò."


Mình có công thức làm chuẩn bát bánh đúc gửi mọi người cùng làm đây.



CÔNG THỨC LÀM BÁNH ĐÚC NÓNG (Share Nguyen Tuan Anh)



Nguyên liệu:



* PHẦN BÁNH ĐÚC:


- 300gr bột gạo


- 150ml nước vôi trong hoặc dùng 300gr bột sắn dây (hoặc bột năng)


- 800ml nước lọc; Muối: 1 thìa cf.



* PHẦN NHÂN:


- 300gr thịt nạc vai + băm nhỏ. Ướp thịt với 2 thìa cf nc mắm, 1 thìa cf bột nêm, 1 thìa cf hạt tiêu.


- 50gr thịt nạc thăn băm nhỏ cho vào nồi 300ml nước đun sôi 5 - 10p vớt bọt,lọc lấy nước trong để làm nước dùng chan vào bánh đúc. Thịt nạc vớt ra cho vào làm nhân.


- 50gr mộc nhĩ, 30gr nấm hương, ngâm nở thái sợi, băm nhỏ trộn lẫn với thịt băm.


- 100gr hành khô + 2 nhánh hành lá: thái nhỏ


- 3 thìa phở dầu ăn.



* PHẦN NƯỚC MẮM


- Chua, mặn, ngọt theo tỉ lệ 1:1:1, nước dùng thì tùy khẩu vị.


- 3 thìa đường; 3 thìa cốt nước chanh; 300ml nước dùng thịt luộc ở trên hòa tan trộn đều, cho 3 thìa nước mắm vào đủ độ chua ngọt tùy theo khẩu vị + 1 thìa dầu điều màu.


- Rau mùi thái nhỏ.



Loading interface...



Cách làm:



- Hòa tan bột gạo cùng 150ml nước vôi trong hoặc bột sắn (bột năng), 800ml nước. Để bột chỗ mát khoảng 1h cho bột nở và lắng nước. Dùng cup có vạch đong bỏ hết phần nước mặt trên bột đi và cho vào bột 1 lượng nước như trên.


- Bắc chảo lên bếp thêm dầu phi vàng hành khô, xúc ra 2/3 số hành phi để riêng. Cho thịt vào xào chín, cho ít hành lá thái nhỏ vào xúc ra bát.


- Quấy đều bột với 1 thìa cf muối, cho vào nồi chống dính đun bếp ở chế độ medium, quấy đều tay đến khi bột sánh lại và hơi trong thì cho dầu ăn vào quấy đều tay. Khi thấy bột trong và róc ở thành nồi thì tắt bếp.


Lưu ý:


- Tỉ lệ bột gạo : bột sắn là 1:1. Nếu muốn bánh giòn hơn có thể tăng lượng bột gạo và thêm 1 chút nước. Nếu muốn bánh dẻo, dai, mềm hơn có thể tăng lượng bột năng và tăng nước. Nếu muốn bánh cứng hơn có thể giảm bớt nước.


- Khi ăn múc bánh ra chén, xúc thịt đã xào chín và rau mùi, hành phi lên trên, chan nước dùng mặn ngọt có màu điều đỏ ngập bánh. Chỉ nghĩ thôi đã thèm rồi.



Nếu tự làm được thành phẩm bột tơi mềm hòa quyện đầu lưỡi là các mẹ đã rất thành công rồi đó, thu về rồi các mẹ nhớ làm để tận hưởng nha.



Ảnh minh họa, nguồn: internet.