Mình thấy nhiều chị em thích ăn tôm nhưng ngại mùi tanh và thành phẩm sau khi chế biến, tuần trước mình đi ăn tiệc cũng có món tôm thơm lừng, nhất định cuối tuần này mua về làm thơm y như vậy cho coi.
Sau khi tìm hiểu mình cũng thu thập vài bí quyết luộc tôm ngọt nước và thơm lừng.
- Luộc tôm với sả, lá chanh, gừng hoặc chỉ cần đầu hành trắng với gừng là đủ.
- Luộc tôm với bia: Cho tôm vào nồi, cho sả và hành tím vào đảo đều rồi đổ 1/2 lon bia vào. Nếu mẹ nghĩ tôm luộc xong có mùi bia thì hoàn toàn ngược lại, bia không còn mùi mà còn khử mùi tôm thơm lừng.
- Luộc tôm với nước dừa ngoài hết tanh còn rất ngọt nước.
- Cho vào nước luộc 1-2 củ hành tây hay 2-4 nhánh tỏi.
- Thêm một vài muỗng giấm hoặc rượu.
Đặc biệt mình được mách một cách đơn giản vô cùng giúp cho món tôm sau khi xong không chỉ ngọt, thơm mà còn có được màu sắc bắt mắt. Cách này đơn giản, là cho thêm vào nước luộc tôm 1 muỗng dầu mè (Nhật Bản), nhờ nước mè này màu sắc của tôm sống động hơn, đỏ và sáng hơn, hương vị của tôm cũng thơm hơn. Mỗi khi luộc mình cũng thả vào tôm vài hạt muối hột cho đậm đà.
Tôm luộc đỏ au, ngọt nước và thơm lừng. Ảnh Internet.
Ăn con tôm vừa ngọt vừa thơm sướng không gì bằng các mẹ nhỉ. Ảnh Internet.
Tôm luộc khoảng từ 5-7p thấy vỏ gần sống lưng vừa đủ cứng lên là được, nếu quá lâu sẽ bị dai và không được ngọt, mình thấy ăn tôm luộc vừa ngon vừa nhanh chóng, tiết kiệm thời gian ghê.
Tuy nhiên mình còn được biết chi tiết tôm có mùi tanh do đường chỉ đen ở thân, nếu ăn tôm luộc hay hấp nên bỏ đường chỉ này đi trước khi luộc, khử mùi tanh của tôm bằng chanh, giấm, rượu, gừng hay nước vo gạo nữa có như vậy món tôm luộc dễ nhất quả đất mới ngon và thơm.
Vậy đó, ăn tôm luộc mà không có đồ chấm cũng là tổn thất lớn nữa chứ ha các mẹ:
- Chấm tôm với muối tiêu chanh.
- Nước mắm tỏi và ớt.
- Chấm tôm xanh với nước chấm gồm ớt xiêm xanh, muối & bột ngọt giã nhuyễn, cho thêm sữa đặc vào khuấy đều, sả băm và vắt thêm nước tắc.- Nước tương hành lá: Đun sôi dầu ăn, nước tương, thêm gừng băm nhuyễn, chút giấm đảo 2 - 3 phút, cuối cùng thêm hành lá và thêm chút gia vị vừa miệng hoặc có thể cho hành lá, gừng, dầu ăn vào bát chịu nhiệt và đem quay trong lò vi sóng 15 giây, thêm xì dầu, đường, giấm, nước lọc đảo đều là xong.
Ảnh Internet.
Nghe là thèm nên làm sao thôi nghĩ về món ăn này? :D
