Nếu không yên tâm với vệ sinh của các hàng quán ven đường, bạn có thể tự làm tào phớ tại nhà bằng những nguyên liệu dễ kiếm, an toàn cho mà lại ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa đậu nành
- 1 bó lá dứa
- 2 thìa nhỏ bột gạo khô
- 1/2 thìa nhỏ thạch cao phi (bạn có thể tìm mua tại các quầy bán thuốc bắc hay gia vị đồ khô)
- Phần nước đường gừng: 100g đường nâu, 1 nhánh gừng nhỏ.
Bắt tay vào làm thôi nào!!!
Bước 1:
- Thạch cao phi đổ ra bát.
Bước 2:
- Hòa tan khoảng 2-3 thìa nhỏ nước lọc vào bát thạch cao phi, dùng thìa khuấy cho thạch cao tan.
Bước 3:
- Dùng cọ phết đều hỗn hợp thạch cao vào đáy nồi.
Bước 4:
- Bột gạo khô đổ ra bát, thêm vào 200ml sữa đậu nành, hòa cho bột gạo tan.
Bước 5:
- Lá nếp rửa sạch, cuộn lại.
- Cho lá nếp vào nồi, thêm 800ml sữa đậu nành còn lại, đun sôi lửa nhỏ.
Bước 6:
- Cho bát bột gạo ở bước 4 vào nồi sữa đậu nành đang đun ở bước 5, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều, khi đun ở lửa vừa, không nên đun lửa lớn.
Bước 7:
- Đun tiếp khoảng 5 phút, vớt bỏ lá nếp thì tắt bếp, đổ nồi sữa đậu nành đang nóng vào nồi nhỏ đã phết hỗn hợp thạch cao phi ở bước 3.
Bước 8:
- Dùng một khăn mỏng phủ kín lên thành nồi, dùng nắp nồi đậy kín, để khoảng 30 phút cho tào phớ đông lại.
Bước 9:
- Phần nước đường gừng: gừng cạo vỏ, thái khoanh mỏng, cho đường, gừng thêm một ít nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút, tắt bếp để qua một bên.
Bước 10:
- Tào phớ sau khi đông bạn dùng thìa múc vào bát.
Bước 11:
- Thêm nước đường gừng vào bát, trộn đều lên dùng nóng hay lạnh tùy theo sở thích.
Và đây chính là thành quả của bạn đấy, măm măm ngay thôi nào!