CÁCH LÀM MẮM TÔM CHUA HUẾ ĐÚNG VỊ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Tôm chua có lẻ là một trong những món ăn mà ai cũng đã từng ăn một lần khi đến Huế, và đều mê mẫn với món ăn này. Bởi món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt lại có chút tê tê nơi đầu lưỡi, chấm với thịt luộc hay rau củ thì tuyệt vời không gì bằng.
Cùng Ẩm thực Huế tìm hiểu cách làm tôm chua Huế qua bài viết dưới đây để làm cho gia đình và bạn bè mình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần có
- Tốm đất: 200gr (chọn loại to, chắc thịt)
- ½ bát bộp nếp
- Ớt chuông( để tạo màu) 1 quả, ớt chỉ thiên 10 quả
- 1 củ riềng, tỏi
- Rượu trắng: 300ml
- Gia vị: 1 thìa muối, 1 thìa đường.
Cách làm tôm chua
Bước 1: Tôm tươi mua về cắt rầu, đầu, rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo rồi ngâm với rượu trắng trong 30 phút, khi đó tôm đã ửng đỏ lên.
Bước 2: Tỉ lệ bột nếp với nước là 1:3 cho vào nồi rồi quấy đều cho chín. Sau đó tắt bếp rồi để nguội.
Bước 3: Riềng rửa sạch thái sợi, tỏi bóc vỏ rồi thái lát, ớt chuông, ớt chỉ thiên rửa sạch để ráo rồi cho vào xay nhuyễn.
Bước 4: Trộn đều tôm, riềng, tỏi, ớt, bột cùng với đường và muối.
Sau đó dùng 1 lọ thuỷ tinh sạch, xếp từng lớp tôm lên. Chú ý là không nên để tôm nổi lên trên. Bạn có thể dùng thêm nẹp tre để ép nhé.
Bảo quản nơi khô ráo từ 3-5 ngày là dùng được.
Lưu ý khi làm tôm chua Huế
Khi làm mắm tôm chua Huế, bạn cần đóng kín hũ đựng để tránh không khí lọt vào làm mắm tôm bị hỏng, khó lên men. Bạn nên để ở nhiệt độ phòng bình thường, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu từ 6-12 tháng.
Khi lấy mắm tôm chua cũng nên dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hũ mắm tôm chua mau hư. Khi hũ mắm tôm chua có dấu hiệu đổi màu, bốc mùi và có váng ở trên thì bạn không nên dùng tiếp.
Chỉ cần bớt chút thời gian là bạn đã có thể có được món tôm chua Huế ngon đúng điệu rồi.
Chúc bạn đọc thực hiện thành công cách làm tôm chua Huế mà chúng tôi vừa giới thiệu ở bài viết này nhé!