Cách làm bánh xèo bằng bột gạo nếp ngon nhất

Làm bánh xèo bằng bột gạo nếp thơm ngon vàng rụm, công thức đơn giản tự làm tại nhà chất lượng hơn cả nhà hàng. Mẹ đảm đang khéo tay lâu lâu trổ tài một bữa nào:

Cách làm bánh xèo bằng bột gạo nếp mỏng giòn thật ngon và dễ dàng

Nguyên liệu:

- 150g bột gạo

- 150g bột tẻ

- 200ml nước cốt dừa

- 30g bột nghệ

- 100g tôm tươi

- 100g thịt ba chỉ

- 50g đậu xanh bóc vỏ

- Hành tây, giá...

- Tỏi, ớt, các loại sau khi sống như xà lách, quế, diếp cá, tía tô, ...

Bật mí cho mẹ cách đổ bánh xèo bằng bột gạo nếp: Gạo nếp là kiểu gạo có độ dính khi nấu chín, khi dùng đổ bánh xèo, bánh xèo sẽ dẻo và dai hơn và sau khi hoàn thành còn thể bảo quản lâu hơn các loại bột khác nữa. Công thức làm bánh với bột gạo nếp cực chuẩn vẫn còn đây, mẹ tham khảo xem nhé: Hướng dẫn cách làm bánh bằng bột nếp cực chuẩn

Cùng thực hiện theo các bước từ vỏ bánh, nhân bánh đến phần nước sốt đậm đà luôn mẹ nhé:

Vỏ bánh xèo:

Bột gạo: Bột gạo để làm vỏ bánh xèo gồm 2/3 bột gạo tẻ và 1/3 bột gạo nếp để tạo ra sự kết dính giữa các hạt bột. Với khẩu phần 4 người ăn, các mẹ đổ 200 gram bột gạo là vừa nhé, nhân thêm tùy số lượng mẹ nhé.

Nước trộn bột: Để hoà bột, bánh xèo không dùng nước lọc như các loại bánh thông thường khác mà cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau: nước lọc (250ml), bia tươi (100ml), nước cốt dừa (50ml), muối (0,5 thìa café), bột nghệ (0,5 thìa café), dầu ăn (1 thìa café)

Trộn đều phần bột gạo + muối + bột nghệ và với nhau cho thật đều. Lấy một chiếc tô khác, trộn chung phần nước lọc + bia + dầu ăn + nước cốt dừa vào với nhau. Từ từ rót phần hỗn hợp này vào tô bột, khuấy cho thật đều để bột không bị vón cục tan mịn đều thì thôi. Cắt khúc chừng 2 – 3 cây hành lá rồi khuấy cùng bột, để phần hỗn hợp bột làm vỏ bánh này 30 phút.

Nhân bánh xèo:

Tôm thịt: Tôm thịt để làm bánh xèo có thể là tôm sông hay tôm biển tuỳ ý. Kích cỡ của tôm mẹ cũng có thể tuỳ chọn, nếu tôm to thì có thể xắt thành các miếng nhỏ còn tôm nhỏ thì có thể để nguyên con.

Hành tây và giá đỗ: Ít thấy hành tây có trong thành phần bánh xèo, tuy nhiên cách làm bánh xèo có hành tây hương vị sẽ rất đặc biệt đó mẹ. Hành tây chuẩn bị 1 củ cỡ vừa còn với giá đỗ rửa sạch

Phi thơm chảo dầu ăn, cho phần thịt và tôm vào xào chín trước, cho hành tây vào xào cùng trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp và để riêng phần nguyên liệu này.

Nước chấm bánh xèo: Nước chấm bánh xèo sẽ là nước chấm rau củ pha chua ngọt thơm ngon, mẹ chuẩn bị các nguyên liệu để làm nước chấm: ½ củ cà rốt, ½ củ su hào, ớt tươi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, chanh, tỏi.

Thái lát mỏng phần cà rốt và su hào đã chuẩn bị. Tiếp đến, đập dập và băm nhỏ phần tỏi ớt rồi cho vào bát hỗn hợp. Trộn đều phần nguyên liệu này với 2 thìa café đường + 3 thìa café mắm + 2 thìa café nước lọc cho đều. Xong xuôi, mẹ cho tiếp 2 thìa café cốt chanh vào khuấy cho tan rồi điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị là được.

Đổ bánh xèo thơm ngon:

- Làm nóng chảo, đổ 2 thìa café dầu ăn vào và mẹ xoay nhẹ cho mặt chảo được phủ đều dầu. Tiếp đến, múc một thìa canh bột để làm vỏ bánh và láng đều cho thật mỏng, lúc này mẹ làm đều và nhanh tay nha, đổ vài ba cái là thành chuyên nghiệp luôn rồi. Đậy vung lại cho bột chín trong vòng 30 giây.

- Mở vung chảo, cho tiếp phần nhân đã xào và giá đỗ vào giữa bánh và dàn thành một đường thẳng dẹp ở giữa tâm bánh. Tiếp tục đậy vung chảo trong 1 phút để các nguyên liệu chín hẳn.

- Hết thời gian trên, mẹ mở vung, dùng đũa hoặc kẹp gấp đôi bánh lại theo hình bán nguyệt và dùng thìa ấn hơi dẹp xuống. Lật lại mặt bánh để các mặt vàng đều và gắp ra thưởng thức khi bánh còn nóng với nước chấm đã làm.

Bánh xèo có lớp vỏ mỏng, giòn rụm, rau trộn nhiều loại xanh tươi, kết hợp với vị chua ngọt từ nước mắm quả rất hấp dẫn. Mời cả nhà thưởng thức món bánh xèo bột gạo nếp thơm ngon này nha.