Bên cạnh các loại bánh trung thu hiện đại, bánh trung thu truyền thống vẫn có chỗ đứng cố định trong lòng nhiều người, đem lại nhiều hoài niệm tuổi thơ. Cùng #dungculambanhanphu học cách làm nhé!
CÔNG THỨC (cho 9 cái bánh 150g)
Nhân Bánh:
-Mỡ đường 70g
-Hạt điều 65g
-Chà bông gà 50g
-Mứt vỏ chanh 127g
-Trứng muối 9 cái
-Hạt bí 100g
-Hạt mè rang 80g
-Lạp xưởng 125g
-Mứt gừng đỏ 80g
-Mứt bí 128g
-Bột nếp 3~4 muỗng canh
-Nước nóng (rượu mai quế lộ)
*Bột nếp và nước nóng tuỳ độ kết dính của nhân mà sử dụng nhé.
Điều chỉnh lượng nhân tuỳ ta thích của mọi người sao cho 1 viên nhân 70~100g. Nếu viên nhân là 100g thì vỏ bánh 50g. Nếu thích vỏ dày hơn thì viên nhân 70~g thì vỏ bánh 80g.
Vỏ Bánh:
-Bột mì đa dụng 260g
-Nước đường 160g
-Bơ đậu phộng 10g
-Dầu ăn 3muỗng canh (40ml)
Hỗn hợp trứng phết lên mặt bánh:
-Lòng đỏ trứng 1 cái
-Sữa tươi 1 muỗng cà phê
-Dầu mè ½ muỗng cà phê
CÁCH LÀM
1.Nhân bánh
- Cho tất cả nguyên liệu vào thau trộn đều.
- Bột nếp mình bắc chảo lên bếp rang cho chín. (vì không có bột nếp rang nên rang bột nếp thay thế)
- Cân nhân cả trứng muối nếu có rồi vo thành viên tròn.
2.Vỏ bánh
- cho lần lượt bột mì, lòng đỏ trứng, nước đường, bơ đậu phộng, dầu ăn vào thau trộn đều thành khối.
*chú ý không nhồi nhé
- Bọc màng bọc thực phẩm kín để cho bột nghỉ 30 phút.
3. Sau 30 phút cân rồi chia bột ra thành 9 phần bằng nhau.
- Vo thành viên tròn.
- Cáng bột mỏng ra gấp đôi viên nhân.
- Cho nhân vào giữa gói lại sao cho không khí không lọt vào bánh.
4. Chuẩn bị khuôn in bánh quét dầu vào bên trong thành khuôn đáy khuôn(mặt có hoa văn)
5. Cho bánh vào(chọn mặt láng mịn) khuôn ấn xuống chờ 5s thả ra lấy bánh ra . Xếp đều lên khay nước có lót giấy nến hay miếng lót silicon.
6. Trước khi nướng bánh bật lò lên cho nóng rồi cho bánh vào nướng.
Nướng bánh lần 1: 180°c 10phút
- Lấy nánh ra xịt nước lên cho bánh không bị khô. Đợi bánh nguội bớt rồi phết 1 lớp trứng lên cho vào nướng tiếp.
Nướng lần 2,3,4: 170°c 10phút.
* Tuỳ lò mà có thể sẽ tăng hoặc giảm nhiệt chút nhé.
-------------------------------------------------
Công thức: Xuan Kieu Kado
-------------------------------------------------
Nếu không có thời gian chuẩn bị các nguyên liệu, mọi người có thể tìm mua nhân bánh trung thu thập cẩm gà quay tại #dungculambanhanphu để tiết kiệm thời gian nhé.