Mình là gái thanh hóa. Các bạn biết là Thanh Hóa phải kể đến đặc sản chả tôm, bánh khoái tép, cháo lươn, bánh cuốn.... và vô số món ngon khác.
Ra HN đến nay cũng gần chục năm, chưa khi nào mình nguôi ngoai nỗi nhớ món Thanh Hóa, về quê lần nào cũng phải mấy món ngon xong mới đi được.
Nhưng giờ, cảm giác thòm thèm đã giảm bớt, vì mình có thể tự làm cơ sơ món hương vị quê hương. Giống tới 95% rồi. Hôm nay chia sẻ với các bạn món bánh khoái Thanh Hóa nhé.
- Cách làm bột
+ 1 set gạo tẻ (dùng ống sữa bò đong), ngâm qua đêm cho nở hạt gạo. Ngâm cả ngày từ sáng đến chiều về làm tối cũng được.
+ Tỉ lệ 1 gạo 2 nước. 1 ống gạo thì 2 ống nước.
+ Xay bột: Các bạn có thể tự ra hàng để xay bột hoặc xay bằng máy xay sinh tố, máy nấu sữa ở chế độ xay sinh tố. Nhà mình mình dùng máy nấu sữa vì xay rất khỏe và mịn.
+ Xay xong lọc bỏ cặn là xong
Nếu bạn nào không có máy xay, thì có thể dùng bột gạo tẻ mua ở siêu thị. Ngâm như trên. 1 bát bột gạo, 2 bát nước.
- Rau: Rau bắp cải và rau cần sửa sạch. Bắp cải thái sợi, rau cần cắt khúc
- Tép rang
- Dầu ăn
- Chảo: Bạn cần 1chiếc chảo sâu lòng thật DÀY (chảo mỏng ko đủ nhiệt để nướng bánh), hoặc 1 chiếc chảo đá. nhà mình dùng chảo inox mặt tổ ong chống dính dày như hình dưới
- Cách làm bánh:
+ Làm nóng chảo
+ Xịt một chút dầu láng đều chảo xung quanh, ko cho quá nhiều, vì bánh chủ yếu là nướng trên chảo
+ Cho một nắm nhỏ rau cần, rau cải vào (ko quá nhiều ko sẽ bị nhão)
+ Bột khuấy đều, tráng xung quanh chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột dàn đều và bánh xuê
+ Cho tép
+ Không nên đậy nắp, để lửa bếp từ khoảng số 7 hoặc 8 (nhà mình dùng AEG), để trên bếp khoảng 2-3 phút. Khi bánh chín, bạn sẽ thấy bánh long khỏi chảo, riềm bánh ròn. Gấp đôi bánh và lấy ra khỏi chảo ăn cùng nước mắm
- Bạn nào muốn ăn bánh trứng, thì khi được khoảng 1p, bánh se se lại, đập trứng và dàn đều ra các cạnh, để bánh chín và lật lại mặt bánh. Thế là xong,
Đây là thành quả của mình, bạn nào còn thắc mắc thì báo mình hướng dẫn nhé
