Cách làm các món mứt ngày tết - Mứt là thứ không thể thiếu trong ngày tết ở Việt Nam, không chỉ đơn thuần là một món ăn, mứt còn là thứ quà quý giá cho bạn bè và người thân trong không khí ngày tết se lạnh.



Sau đây là 1 số cách làm các món mứt ngày tết đơn giản, bạn nên tham khảo:


1. Mứt cà rốt không cần nước vôi trong


"Phiên bản mới" của mứt cà rốt đơn giản dễ làm và lạ mắt nữa.



Nguyên liệu:


- 4 củ cà rốt khoảng 600gr


- 130-160gr đường (tùy vào khẩu vị mỗi người)


- 1 trái cam


- 1 muỗng canh siro đơn giản (đường đun lên với nước) hoặc đường làm bánh trung thu


- 1 muỗng canh mật ong


- 100gr dừa khô bào nhỏ



Thực hiện:


Bước 1: Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi ngắn nhỏ. Cam bào lấy vỏ. Dừa khô để riêng trong 1 cái chén.


Bước 2: Đường, cà rốt, si rô cho hết vào chảo hay nồi trộn đều.


Bước 3: Bắc lên bếp sên lửa vừa. Khi nước đường sôi 10 phút, bạn cần phải hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo cà rốt.


Bước 4: Sên như thế cho đến khi nước đường sánh lại, bạn hãy cho mật ong, vỏ cam vào tiếp tục sên cho đường kẹo lại thật sánh là tắt bếp.


Bước 5: Chờ mứt cà rốt nguội bớt (chỉ còn ấm ấm là được). Bạn dùng nĩa vít 1 ít cho vào chén dừa khô lăn sơ rồi vo tròn (kẹo này bạn phải làm như thế mới không dính tay).


Chờ mứt cà rốt nguội bạn hãy cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát.



2. Mứt gừng dẻo


Nguyên liệu:


- Gừng non: 300gr


- Dứa: 1 quả nhỏ hoặc 150gr


- Đường: 200gr


- Phèn chua: 5gr


- Chanh: 2 quả.


Thực hiện:


Bước 1: Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt và xắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn tùy sở thích.


Bước 2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.


Bước 3: Pha vào nước sạch nước cốt 1 quả chanh và ngâm gừng trong khoảng 15 phút để gừng không bị thâm. Sau đó vớt ra rửa sạch.


Bước 4: Đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua để chần qua gừng


Cho gừng vào trần với nước trong khoảng vài phút, sau đó vớt ra xả sạch với nước lạnh vài lần cho hết phèn.


Bước 5: Trộn gừng với nước cốt của 1 quả chanh còn lại, thêm dứa xắt hạt lựu và đường vào, trộn đều và để qua đêm hoặc cho đến khi đường tan hết.


Bước 6: Khi đường tan hết thì đem sên gừng ở lửa nhỏ cho đến khi gừng dẻo, trong, ăn có vị chua ngọt thanh thì tắt bếp.


Để nguội cho vào lọ thủy tinh và cất tủ lạnh.



Cách làm các món mứt ngày tết tiếp theo là:


3. Làm mứt dừa non vị sữa, trà xanh và cacao


Nguyên liệu:


- Cùi dừa non: 1kg


- Đường: 500gr


- Sữa tươi (hoặc sữa đặc): 1 túi 200gr


- Bột trà xanh: 2 thìa cà phê


- Bột cacao: 2 thìa cà phê


Thực hiện:


Bước 1: Dùng dao chặt quả dừa làm 4, lấy 1 chiếc thìa (loại thìa cứng một chút) cạy lấy phần cùi non (vì là dừa non nên khó để nạo được những sợi dừa thật dài và mỏng như dừa bánh tẻ nên không cần phải tách cùi dừa còn nguyên hình dạng như với dừa bánh tẻ).



Bước 2: Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, thái dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm (nếu thái thành miếng thì thời gian sên mứt sẽ lâu hơn một chút).



Bước 3: Rửa dừa với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa lặp đi lặp lại khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được.



Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ cho ráo nước.



Bước 5: Cho 1/3 lượng đường và sữa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa cho sữa ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan. Cho 1/3 số dừa vào chảo, đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng đảo đều.



Bước 6: Khi nước đường cạn sền sệt thì hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào mứt. Vì mứt dừa non thái miếng khá dày cho nên nếu không sên cho mứt khô hẳn thì sau vài tiếng có thể mứt sẽ ra nước và ướt nhẹp.



Cho nên khi đường đã kết tinh bám trắng vào miếng mứt các bạn cứ vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp như thế khoảng 10 -15 phút nữa. Khi cắn thử thấy bên trong miếng mứt có vẻ khô ráo và dẻo dai là được (khi đảo khô mứt trên bếp, lửa phải để thật nhỏ và đảo đều liên tục, tránh việc lửa to sẽ làm đường bị cháy).



Bước 7: Khi mẻ mứt dừa vị sữa đã được, các bạn cho mứt ra khay để hong cho mứt nguội và khô hơn. Phần đường thừa trong chảo các bạn cho thêm một ít nước và ½ lượng đường còn lại vào, đun cho đường tan hoàn toàn thì cho tiếp ½ chỗ dừa còn lại vào.


Đun cho đường cạn sền sệt thì rắc cacao vào, dùng đũa đảo đều và hạ lửa liu riu. Tiếp tục làm tương tự như mứt dừa vị sữa.



Bước 8: Để không bị lẫn mùi vị thì các bạn sên mứt dừa vị trà xanh bằng một chảo khác. Các bước sên mứt vị trà xanh sẽ làm tương tự như với mứt dừa non vị cacao.



4. Mứt dứa dẻo chua ngọt ngon ngon


Nguyên liệu:


- Dứa: 2 quả


- Đường: 600 gr


- Chanh: 1 quả


- Muối ăn: 1 muỗng cà phê


- Phèn chua: 5gr



Thực hiện:


Bước 1: Dứa gọt vỏ, chú ý gọt sâu vào thịt để bỏ mắt, cắt tròn và bỏ lõi.


Bước 2: Ngâm dứa vào nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.


Bước 3: Đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua.


Bước 4: Cho dứa vào trần trong khoảng 10 phút rồi vớt ra xả sạch với nước lạnh cho hết phèn chua.


Bước 5: Để dứa ở nơi thoáng gió trong khoảng 2h để dứa ráo nước.


Cho dứa và đường vào nồi, để đường tan hết hoặc để qua đêm cho dứa ngấm đường.


Bước 6: Sên dứa ở lửa nhỏ cho đến khi miếng dứa trong.


Thêm nước cốt chanh vào tiếp tục sên đến khi dứa ăn có vị dẻo, chua ngọt thì tắt bếp


Chúc bạn thành công với cách làm các món mứt ngày tết trên nhé!


sưu tầm: eva.vn, internet