Các món bánh đặc sắc cho đêm Giáng Sinh đây !!!

Bánh nướng Noel xốt chocolate và chanh

Dành cho 8 người

Chuẩn bị: 80 phút

Nấu: 5 phút

Nguyên liệu:

- Bánh quy giê-noa:

- 4 quả trứng

- 70g sữa bột gạn kem

- 15g bột cacao

- 7g đường fructoza

Kem chocolate:

- 1/2 l sữa

- 4 lòng đỏ trứng

- 10g đường fructoza

- 10g bột ngô

- 20g bột cacao

- 3 lá gelatin

Sirô (để làm ẩm bánh qui)

- 2ml nước

- 15g fructoza

- vỏ một quả cam

Nước xốt cam:

- 4 quả cam ép lấy nước và vỏ cam

Trang trí:

- một chùm quả xơ-ri nhỏ

- dừa nạo

- lá bạc hà tươi

Cách làm:

- Dùng cái đánh trứng đánh nổi trứng và đường fructoza bằng cách đánh chậm lúc đầu và sau đó đánh nhanh tay hơn. Đánh cho đến khi hỗn hợp đủ quánh và đều.

- Trộn sữa bột và cacao vào hỗn hợp đã chuẩn bị trên

Làm bánh giê-noa:

- Trải bánh quy dày 0.5cm lên một tờ giấy nấu (hoặc giấy xử lý axit sunphuaric) rộng 30cm, dài 40cm. Bằng cách này ta có được hai dải bánh rộng 15cm, dài 40cm để tạo thành 2 chiếc bánh nướng Giáng sinh cho 4 người.

- Làm chín bánh quy trong lò ở thang nhiệt độ 6 (180oC) trong 4-5 phút sau đó làm nguội.

Làm kem sô-cô-la

- Làm mềm các lá gelatin trong nước lạnh

- Đun sôi sữa lên.

- Đánh mạnh lòng đỏ trứng với đường fructoza để được một hỗn hợp màu trắng, cho thêm bột ngô và ca cao vào.

- Đổ sữa nóng vào hỗn hợp trên và nấu lại cho đến khi sôi, trong khi đun nhớ quấy luôn tay. Sau khi sôi, trộn đều với lá gelatin đã được làm ráo nước và ép.

- Cho hỗn hợp vào trong một cái tô, để nguội cho đến khi nó nổi lên, trong lúc chờ nguội thì thỉnh thoảng lại khuấy lên để tránh tạo thành một lớp màng bên trên.

Chuẩn bị nước si-rô

- Cho nước, đường fructoza và vỏ cam thái sợi vào một cái xoong đun sôi lên, sau đó để nguội cho đến khi nó bồng lên.

Lưu ý: Bỏ vỏ cam ra và làm khô 15-20 phút ở trong lò với nhiệt độ 100°C (thang nhiệt 3). Chỗ vỏ cam này dùng để trang trí khi trình bày món ăn.

Chuẩn bị nước xốt cam

- Cô đặc nước cam trên lửa to cho đến khi được một chất cô đặc dạng si-rô.

Tạo hình bánh nướng

- Đặt một dải bánh giê-noa dài 15cm, rộng 40cm trên giấy sunphuaric

- Nhúng bánh quy vào si-rô, trải đều kem sô-cô-la lên bánh quy. Cuộn nhẹ bánh, bó chặt lại bằng giấy sunphuaric. Cắt thành 4 cái bánh nướng nhỏ rồi lại tiếp tục chia nhỏ thành 8 cái nhỏ hơn. Phủ một chút kem sô-cô-la lên bánh, rắc dừa nạo lên trên.

Trình bày

- Để miếng bánh nướng vào giữa đĩa, trang trí bằng vỏ cam đã được sấy khô và một chùm quả xơ-ri nhỏ, một lá bạc hà. Rưới đều nước xốt cam.