Hôm qua nhà em mới ăn mướp xào các chị ạ, mướp xào gì thì gì chứ lúc nào cũng thơm ơi là thơm luôn. Xào mướp thì có gì đâu nhưng em thích ăn mướp phải còn giòn, khi giòn thì nước ở trong mướp tuôn ra ngọt lừ đã lắm lắm. Các chị nếu như lỡ tay xào quá lâu thì không tránh khỏi mướp nhũn mà nhũn thì tiêu mất món mướp rồi, nó không chỉ nhũn mà còn thâm đen (nếu vậy trước đó có thể vắt chút chanh hoặc thêm thìa nước giấm). Vì trong mướp có chứa nhiều nước nên thường tự tiết ra và làm chín dễ dàng, nên luôn làm chín tôm hay thịt, hay phi hành tỏi xong cho mướp đảo chừng 2-3p là okie bắt ra ngay, không thêm nước. Xào cũng phải trên lửa lớn các bếp ạ.
Thường khi xào mướp em sẽ thái vát vòng tròn thân mướp cho đến hết trái chứ không cắt khúc, gọt vỏ, rửa nguyên trái rồi thái vát sẽ dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn. Món mướp xào hợp cả hành, cả tỏi thường trang trí bằng hành lá hoặc ngò gai hay rau mùi vừa hợp với mướp với dễ ăn và đẹp.
Mướp xào tép thôi cũng ngon hay mướp xào giá, xào măng, xào tàu hũ ky xào cà rốt với đậu.
Ngâm tàu hũ ky cho mềm, sau đó xắt miếng vừa ăn, phi thơm hành tỏi xào tàu hũ ky chín trước rồi thả mướp đảo nhanh tay và tắt bếp ngay để giữ được độ xanh giòn của mướp.
Lưu ý là khi xào mướp cần chỉ cần cho một ít muối thôi vì mướp dễ thấm gây mặn khó ăn.
