Vâng vâng, em biết có cái hẹn ngày Thứ Hai này rồi. Các bác đừng réo em nữa khổ thân lắm. Đây nhé, bí quyết gia truyền của nhà cháu :), theo yêu cầu của mẹ cuntung, mẹ vuchan và một số mẹ:


Cheesecake


Ghi chú: bác nào nghiện "cheesecake" của Hoa Sữa hay Hải Hà Kotobuki thì đừng làm theo vì không có tẹo giống đâu ạ. Bác nào thích bánh của Hilton : làm xong sẽ đắt hơn mua ở hàng. Em nói trước để các bác đỡ thất vọng.


Dụng cụ:


- Lò nướng bánh có chỉnh nhiệt độ được (tương đối chính xác), lửa trên và dưới, 1 khay nướng (thường đi kèm với lò)


- 1 khay tròn đường kính 22-27 cm (nhỏ thì bánh sẽ cao, càng to thì bánh sẽ càng lùn). Tốt nhất là dùng loại khay đế rời SPRING FORM để lấy ra cho dễ. Các bác nào ở nước ngoài cố tìm mua khuôn làm bằng nhựa dẻo, vừa nhẹ lại vừa sạch sẽ.


- 1 máy đánh trứng cầm tay


-


Nguyên Liệu:


- Đế:


+ 1 gói bánh Marie của Kinh Đô loại nhỏ (4200 VND thì phải). Các bác ở nước ngoài: 1 gói bánh qui bơ giống của LU. Nghiền nát vụn bánh


+ 1/3 bát đường trắng


+ 1 chút muối


+ khoảng 20 g bơ (2 ngón tay)


Bánh:


+ 4 hộp creamcheese Philadelphia loại plain, không có vị khác


+ 5 trứng và 2 lòng đỏ


+ 1 bát đường (làm 1 lần rồi điều chỉnh lượng đường ăn vừa miệng)


+ 2 thìa phở bột mỳ


+ Khoảng 80 ml kem tươi (hoặc Whipping Cream)


+ 1 chút muối


+ 1 ít vani nếu thích.


Cách Làm:


1. Vặn lò nướng 200 độ C (400 độ F)


2. Trộn đều vụn bánh với đường và bơ đã đun chảy. Dàn đều xuống đáy của khuôn.


3. Creamcheese để ra ngoài tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi làm cho mềm. Đánh creamcheese với trứng và lòng đỏ trứng. Bỏ đường vào và đánh tiếp đến khi đường tan và hỗn hợp trở nên mịn. Cho muối, kem tươi, bột mỳ và vani, đánh thêm 1 lúc nữa. Đổ hỗn hợp đó vào khuôn.


4. Trong lò nướng, để 1 khay trong đó có 1/2 khay đầy nước. Sau khi nhiệt độ trong lò đã lên đến 200 độ C, đặt khay bánh vào và bắt đầu nướng.


5. 20 phút sau, giảm nhiệt độ xuống còn 100 độ C (200 độ F) nướng tiếp trong vòng 1.5 tiếng (ít hơn nếu dùng khay to). Khi đủ thời gian, bánh có thể "nhìn" chưa được chín lắm, thực ra nó đã chín rồi, "giả vờ" thế thôi.


6. Nếu muốn có độ chua tự nhiên: sau khi tắt bếp, mở hé cửa lò cho đến khi bánh nguội. Lấy ra đĩa, bọc nylon (saran wrap) và cho vào ngăn đá.


Ghi chú chữ rất to: Nên làm trước 1 ngày, để qua đêm trong tủ sẽ ngon hơn. Làm xong không nên cố mời những người "ghét bơ sữa" vì thường họ chỉ nói thế thôi :d khi ăn rồi, những người "ghét bơ sữa" ấy lại thích ăn hơn cả.


7. Khi ăn bày lên trên dâu, xoài cắt lát hoặc bất cứ hoa quả gì mình thích, tùy theo mùa. Cho đẹp ấy mờ!


Chúc các bác đại thành công trong lần làm đầu tiên!