Cá chép theo dân gian và y học vừa là món ăn ngon, bổ dưỡng, vừa là vị thuốc có tác dụng trị bệnh. Củ cải, cà rốt, nấm hương là những thực phẩm rất tốt cho người bị bệnh gan: như lọc gan, bổ sung vi ta min A, có tác dụng hạ cholesterol trong máu và tế bào gan,.v.v... Việc kết hợp các loại thực phẩm này sẽ được những món ăn vừa tốt cho sức khỏe, nhất là cho gia đình có người có bệnh về gan hay yếu gan, lại vừa lịch sự, sôi động cho bữa ăn ngày Tết nhưng giá thành lại khá rẻ.



NGUYÊN LIỆU:



- Cá chép: 1 con, trong bài viết này sử dụng con cá 1,1kg :D


- Gan lợn (heo): 150gr


- Thịt nạc vai: 150g


- Củ cải, cà rốt: Mỗi loại 1 củ to hoặc 2 củ nhỏ.


- Nấm hương (nấm Đông cô): 50gr


- Rau mùi.


- Hành củ tươi.


- Mỡ nước hoặc dầu ăn.


- Nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt (nếu thích)



Ghi chú: Có thể sử dụng các loại cá khác đều được, nê tìm hiểu loại cá đó có ảnh hưởng gì đến người nhà bị bệnh gan hay không mà thôi.



CHẾ BIẾN:



Cá chép làm sạch, đánh sạch vẩy, mổ bỏ ruột, lọc lấy phần thịt cá.





- Thịt cá lọc thái miếng to bản, dầy khoảng 0,5cm. Đầu cá bổ đôi.Một nửa dùng để trang trí món ăn, một nửa cùng với xương, đuôi cá dùng nấu món khác.


- Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng tương đương miếng cá. Phần đầu củ cải, cà rốt thái miếng dài, to để trang trí.


- Gan lợn rửa sạch, thái miếng tương tự miếng cá.


- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng tương tự miếng cá.


- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, nấm to cắt 2 hay 3.


- Hành lấy phần củ chẻ mỏng, 1 ít hành củ và lá băm nhỏ.


- Rau mùi rửa sạch, vẩy ráo.



Ướp thịt nạc và cá riêng trong 15 phút với hành băm nhỏ, mắm, tiêu, gia vị, bột ngọt (nếu thích), 1-2 thìa mỡ nước hay dầu ăn và tí tẹo đường. Đầu cá cũng ướp với chút mắm hay gia vị cùng với hạt tiêu.



Ghi chú: Phải ướp thêm với mỡ nước hay dầu ăn để món ănkhông bị khô.





- Xếp đầu cá vào đĩa bầu dục, lần lượt xếp xen kẽ thịt lợn, củ cải, cà rốt, cá, gan, hành củ chẻ, nấm vào làm thân cá sao cho các màu sắc trộn lẫn xen kẽ nhau. Nếu thừa hành, nấm thì phủ lên thân cá.


- Tỉa cà rốt, củ cải làm vây, đuôi để trang trí.


- Rắc thêm hạt tiêu và chút gia vị lên thân cá rồi mang cả đĩa cho vào nồi to háp chín.



Lưu ý: Phải luôn xếp gan cạnh cá và hành cạnh nấm, vì mùi vị của hành nấm rất quện với nhau và tôn vị lẫn nhau.





Cá sau khi đã hấp chín rắc thêm rau mùi, hạt tiêu, sử dụng củ cải hay cà rốt tỉa lưới trang trí làm vẩy cá và bày lên mâm thôi.



Món ăn thơm, ngọt, bùi của thịt, gan và cá lẫn với mùi thơm của hành nấm.



Ghi chú: Có thể sử dụng luôn hoặc chế biến thêm các loại nước sốt với chút bột đao (bột năng): nước sốt nấm, nước sốt chua ngọt, nước sốt trứng,... rồi dội lên món ăn sẽ còn hấp dãn hơn nữa.





Chúc các bạn thành công!