Các bác ơi,em đang có ý định mở một quán bán cá&bò viên chiên.Em xem trên trang web có 1 công thức thế này:



800 gr thịt bò thăn ngon nhẵn nhụi không gân không mỡ.


1 gói bột nổi hay dùng làm bánh


tiêu, mì chính ,bột nêm, mắm ngon


thêm vài nhánh tỏi và 1 chút gừng bằng đầu đốt ngón tay


thịt bò cắt khúc cho vào máy xay với tỏi gừng xay nhỏ vừa thôi rồi cho ra tô trộn với chút mắm ngon , tiêu bột , mì chính , bột nêm .Cuối cùng cho gói bột nở vào trộn đều phủ kín nilong bỏ ngăn đá 3h. Sau 3h bỏ ra cho vào máy xay nhuyễn như giò sống ý ạ. Khi ăn thì vê tròn thịt rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi bao giờ thịt nổi lềnh phềnh để sôi 10 phút là thịt chín. Y hệt làm mọc ý, yêu cầu bò viên phải giòn dai chứ không được bở ăn thơm vị thịt bò gừng tỏi.



Em đã làm đúng với cách làm trên chỉ có điều em thay thịt thăn bằng thịt vụn(bán hàng mà,nhưng cũng nhiều nạc lắm),em không dùng bột nổi mà dùng chất phụ gia BIOSTA-MT G2(thành phần có phosphate 450,451,452 được cửa hàng cho biết là có thể thay thế hoàn toàn hàn the và được bộ y tế cho phép sử dụng).Vậy mà sao em làm nó vẫn ko được dai và giòn như ở ngoài,nó cứ bở như thịt viên bình thường ấy.Có bác nào biết nguyên nhân tại sao ko?hay có cách làm nào khác thì chỉ giúp em với nhá(gửi mail cho em cũng được mà có số điện thoại thì càng tốt em sẽ gọi điện hỏi trực tiếp)Em đã đầu tư mua nhiều thứ,thử đủ mọi cách mà vẫn ko làm được.Kíu em với hu hu...:Crying: