Món thịt bung có vị lạ, mềm, ngon, rất đưa cơm mà chế biến cũng rất đơn giản. Các Chị không khéo tay lắm vẫn có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu nhé!
Thời gian thực hiện dự kiến là:
- Sơ chế: 10 - 15 phút
- Ngâm thịt: 1 - 1,5 giờ
- Ninh thịt: 1 - 2 giờ
- Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho 3 - 4 người ăn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt nạc vai
- 5 củ hành
- 4 muỗng baking soda
- 60g sữa đặc
- Gia vị: muối, tiêu xay, đường, dầu ăn,...
- Dụng cụ: nồi, chén, thau,...
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về bạn dùng muối hạt chà xát đều lên thịt, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần để thịt giảm bớt mùi tanh.
- Cắt thịt từng miếng vuông sao cho vừa ăn. Tuy nhiên để làm món thịt bung chuẩn thì bạn nên cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 3 ngón tay.
- Bắc nồi lên bếp và cho 500ml nước vào đun nóng khoảng 50 - 60 độ C (không nên đun sôi). Sau đó cho vào nồi sữa đặc rồi dùng muỗng khuấy đều, cho phần thịt heo đã cắt vào nồi để ngâm với sữa.
- Cho thêm vào nồi 4 muỗng baking soda, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều. Cách làm này có thể giúp thịt không bị tanh và thấm mùi sữa rất ngon.
- Ngâm thịt với hỗn hợp trên trong khoảng 1 giờ, bạn có thể ngâm lâu hơn nếu có thời gian. Khi thịt đã thấm vị thì bạn lấy thịt ra và rửa sơ lại với nước sạch 1 lần nữa, rồi cho ra rổ để thịt ráo nước.
- Đem hành tím đi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
- Khi thịt đã ráo nước thì bạn cho thịt vào 1 cái thau, cho thêm 1 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Đeo găng tay nylon và trộn đều phần thịt vừa ướp gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần thịt rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút nữa cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Nấu thịt
- Bắc nồi lên bếp và cho vào 1 ít dầu ăn rồi đun nóng. Dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì cho vào nồi 1 chén nước lọc rồi đun sôi.
- Khi nước đã bắt đầu sôi thì cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, rồi cho phần thịt đã ướp gia vị vào nồi và tiếp tục đun.
- Bạn cần ninh thịt trong khoảng thời gian từ 1 - 1,5 giờ và phải đậy kín nắp để có món thịt ngon đúng chuẩn. Sau cùng bạn có thể nêm nếm gia vị lại một lần nữa để vừa với khẩu vị của mình nhé.
- Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách cho thịt vào nồi áp suất và nấu khoảng 30 phút hoặc nồi nấu chậm nếu có nhiều thời gian hơn.
- Thành phẩm: Thịt bung chín mềm có hương vị đặc trưng của sữa và thịt. Nước thịt đậm đà cùng màu sắc bắc mắt, kể cả ăn phần thịt mỡ cũng không hề bị ngấy.
