4 quả trứng
Sữa chua loãng 40g
Sữa nguyên chất 40g
90g bột mì, một ít gluten
Dầu thực vật 20g
60g đường bánh mì
Một vài giọt nước cốt chanh
Khuấy đều lòng đỏ trứng gà, sữa chua loãng, sữa nguyên chất và dầu thực vật. Rây bột mì ít gluten và thêm vào.
Khuấy đều bột đến trạng thái mịn không có hạt. Cho nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng gà đánh tan, thêm đường mịn làm ba phần.
Sau khi đánh trứng xong, trộn trước 1/3 số bánh trứng đường với bột.
Đổ lại vào âu. Vừa khuấy vừa cắt để bột bánh muffin chín đều.
Phết một lớp dầu thực vật lên chảo chống dính rồi đun nóng, dùng thìa lấy nhân bánh muffin cho vào, mỗi muffin khoảng hai thìa. Đậy nắp nồi và chiên một mặt trên lửa vừa trong 2-3 phút.
Lật mặt bằng thìa silicone, sau đó đậy nắp chảo và chiên trong 2-3 phút. Bánh Soufflé đẹp nhất và ngon nhất khi còn nóng.