Các loại thịt bò có nhiều cách chế biến khác nhau và làm rất nhiều món ngon, dễ làm mà ai cũng có thể áp dụng được. Nấu Cỗ Kim Thanh xin giới thiệu món bò xào lúc lắc khoai tây chiên, món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ hay khi gia đình có cỗ tiệc để mọi người tham khảo.
Đầu tiên, chúng ta phải chọn lựa nguyên liệu đầu vào cho chế biến để đảm báo món ăn ngon hấp dẫn. Xin mới tham khảo những bí quyết chọn thịt bò tươi ngon, chất lượng, rất hữu ích cho chị em nội trợ.
Lựa chọn thịt bò đúng cách :
Thịt bò được phân ra thành rất nhiều loại như thăn, phi lê, bắp, diềm sườn, gầu… nhưng với món thịt bò xào lúc lắc tiêu đen thì ngon nhất là dùng thịt thăn. Tiếp đến, chúng ta cần chú ý:
Mùi vị: Thịt bò có mùi thơm đặc trưng hơi gây gây.
Màu sắc: Chọn thịt có đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, gân trắng.
Độ đàn hồi: Khi dùng đầu ngón tay ấn vào mặt thịt có cảm giác bị bám dính tự nhiên, khô ráo, không nhớt.
Tếp theo, Nấu Cỗ Kim Thanh giới thiệu cách làm món bào xào lúc lắc :
Nguyên Liệu :
500g thịt bò mềm, 6 củ khoai tây, hành tây, ơt chuông xanh đỏ, tỏi.
- Gia vị: xì dầu, mật ong, đường, bột bắp, dầu vừng, hạt vừng trắng, muối và hạt tiêu đen.
Cách chế biến :
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, xà lách ngâm nước muối, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, hành tây, cà chua đều cắt miếng nhỏ khoảng 2cm.
- -Thịt bò rửa sạch rồi cắt khối vuông. Sau đó, thịt bò đem ướp với xì dầu, đường, bột bắp, tỏi băm, dầu vừng và hạt tiêu đen trong 30 phút. Sử dụng tỏi băm để ướp thịt bò để thịt bò vừa thấm gia vị, thơm ngon hơn.
- Tiếp đến, chúng ta làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu, cho khoai tây vào áp chảo cho tới khi khoai cháy cạnh thì trút ra đĩa để riêng. Làm nóng chảo trở lại, thêm 1 ít dầu rồi trút thịt bò vào, lưu ý để lửa to. Quan sát khi thịt bò xém cạnh, phải đảo đều để thịt bò xém đều các cạnh còn lại và không bị cháy. Sau đó, chúng ta trút thịt bò ra đĩa để riêng.
- Thêm hành tây, ớt xanh và ớt đỏ vào xào mềm, nêm thêm một chút muối, thêm thịt bò, khoai tây và mật ong vào đảo đều. Cuối cùng, thêm ít vừng, đảo đều rồi tắt bếp là bạn đã có đĩa thịt bò xào lúc lắc nóng hổi, đầy màu sắc, thơm ngon.
5 Lưu ý để món ăn thêm ngon :
Để có nhiều nước sốt cho món bò lúc lắc để ăn kèm với bánh mì thì sau bước áp chảo khoai tây, phi tỏi vào chảo rồi xào luôn hành tây, ớt chuông nêm 1 chút muối + xì dầu rồi trút ra đĩa riêng.Tiếp tục cho thêm dầu ăn và cho thịt bò vào xào, làm bò xém đều các cạnh rồi cho một ít nước nóng, dầu hào, hạt nêm, bột bắp rồi đun tiếp. Như vậy là món bò xào lúc lắc có nhiều nước sốt để ăn kèm.
Khi xào thịt bạn nên xào nhanh tay, chỉ cần đợi vài giây trước khi đảo để thịt có thời gian xăn lại và xém màu tránh để lâu thịt bò dễ bị dai.
Bạn nên chú ý để lửa lớn là điều hết sức quan trọng. Khi lửa lớn thì thịt bò sẽ nhanh chín và giữ được vị tươi ngon, và xào nhanh tay thì thịt mềm và ngon hơn.
Thêm gia vị vừa ăn khi món xào gần xong.
Nên dùng nóng ngay khi vừa xào xong để món ăn giữ nguyên hương vị.