5 cách làm khoai lang kén giòn thơm ngon tại nhà

Mách bạn 5 cách làm khoai lang kén giòn thơm, ngon đúng chuẩn vị dễ dàng làm tại nhà. Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua, món bánh này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em đấy. Cùng Ẩm thực Huế vào bếp thực hiện ngay cách làm cho cả gia đình thưởng thức nhé!

1. Bánh khoai lang kén

Nguyên liệu

– Khoai lang 500 gr.

– Bột chiên giòn 150 gr.

– Bột năng 30 gr.

– Nước cốt dừa 100 ml.

– Dầu ăn 300 ml.

– Đường 2 muỗng canh.

Cách chế biến bánh khoai lang kén

Sơ chế khoai lang

– Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.

– Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.

– Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.

– Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.

Nặn kén khoai

– Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).

– Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.

Pha bột chiên giòn

– Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.

– Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.

Chiên kén khoai

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

– Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.

– Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

Thành phẩm

– Ăn khoai lang kén, nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn.

– Thích nhất là cảm giác vừa cắn miếng khoai, thấy giòn giòn, để rồi đậm lại vị béo bùi bùi của khoai lang với các thành phần gia vị khác.

2. Khoai lang kén từ khoai lang tím

Nguyên liệu

– Khoai lang tím 2 củ.

– Bột mì 50 gr.

– Dầu ăn 300 ml (khoảng 30 muỗng canh).

– Đường 1.5 muỗng canh.

Cách chế biến khoai lang kén từ khoai lang tím

Sơ chế và hấp khoai lang

– Khoai lang tím rửa qua với nước cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ và rửa lại với nước. Cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay khi hấp khoai dễ chín hơn.

– Sau đó, cho khoai lang vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi khoai chín mềm, dùng tăm cắm vào khoai, nếu cắm vào dễ dàng, cảm giác không bị cứng thì có nghĩa khoai đã chín.

– Tiếp đến, bạn cho khoai đã hấp chín vào tô, cho thêm 45gr bột mì (khoảng 3 muỗng canh), 1.5 muỗng canh đường. Nhanh tay dằm khoai khi nóng cho đường tan rồi nhồi sơ để tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.

Tạo hình kén và chiên khoai

– Sau khi nhồi khoai đã thành 1 khối bột dẻo mịn, nặn khoai thành hình trụ dài bằng ngón tay như chiếc kén.

– Để khi chiên khoai có màu đẹp hơn và không bị dính vào nhau, bạn áo thêm một lớp bột mì bên ngoài kén khoai nhé!

– Chuẩn bị một cái chảo cho vào khoảng 300ml dầu ăn, bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì lần lượt cho từng viên khoai vào cho đến khi thấy kín khoảng 3/4 mặt chảo là được.

– Khi khoai chuyển màu vàng và nổi lên thì có thể vớt ra và để ráo dầu. Bạn chiên từng mẻ khoai cho đến khi hết nguyên liệu nhé.

Thành phẩm

Khoai lang kén từ khoai lang tím có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài vàng giòn, bên trong tim tím với vị ngọt bùi, nhâm nhi buổi xế chiều thì còn gì bằng.

Xem thêm đầy đủ bài viết tại đây nhé: 5 cách làm khoai lang kén giòn thơm ngon tại nhà