Mời cả nhà cùng vào bếp với các món chay Chichi thường làm cho gia đình.
Mì Ý chay
Cần có:
- Mì Ý khô
- Nấm trắng
- Hạnh nhân xay nhuyễn
- Vụn bánh mì
- Phô mai nghiền nhỏ
- Cà chua, bí ngòi
Phi thơm hành, tỏi xào với nấm. Cho tiếp hạnh nhân xay nhuyễn trộn đều rồi đổ ra tô.
Đun nóng phô mai đã nghiền nhỏ, vụn bánh mì, nêm thêm gia vị, xắt nhỏ lá thơm và mẹ cho vào cùng.
Bí băm thành sợi, xào nhanh khoảng 3-5 phút. Sau khi mì đun sôi cho mì vào xào cùng, cho hỗn hợp nấm, đảo nhanh và đổ ra đĩa.
Sốt cà chua xắt hạt lựu hoặc xay sính tố cho nhuyễn, phi thơm hành, tỏi, cho cà chua đun nóng. Rưới lên phần mì đã chuẩn bị là xong. Thêm gia vị, lá thơm để thưởng thức mẹ nhé.
Lagu chay
Cần có:
- Cà rốt
- Khoai tây
- Nấm đông cô hoặc nấm hương
- Tàu hủ ky, đậu phụ
- Sốt cà chua, boa rô, dừa tươi
- Đậu bo, đậu trắng
Các nguyên liệu rauu củ cắt khúc vừa ăn, tàu hũ ky, đậu phụ chiên giòn.
Phi thơm hành boa rô, cho khoai tây cà rốt đảo cùng sốt cà chua. Đổ nước dừa vào đun sôi, thêm các phần nguyên liệu còn lại là hoàn tất rồi nhé.
Phở chay
Cần có:
- Bánh phở tươi hoặc khô (nếu khô cần trụng nước sôi).
- Nhân tàu hũ ky giả thịt bò hoặc gà.
- Củ cải trắng, cà rốt, mía.
- Chanh, gừng, ớt, tỏi, hành tây.
- Hồi, quế, thảo quả.
- Rau húng quế, ngò gai.
Nấu nước lèo như sau: Củ cải trắng, mía và cà rốt rửa sạch, cắt khúc. Gừng tươi, hành tây rửa sạch cắt nhỏ. Cho củ cải trắng, mía và cà rốt đã sơ chế vào nồi nước dùng đun sôi. Gừng tươi, hành tây, thảo quả, hồi và quê đem nướng cho thơm rồi bỏ vào nồi nướng dùng ninh trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng. Nêm nếm gia vị (4 thìa cà phê muối + 3 thìa cà phê hạt nêm + 2 thìa cà phê nước mắm).
Sơ chế nhân ăn kèm: Cắt lát nhân giả bò, ngâm với nước nóng rồi rửa lại với nước. Sau đó cho lên chảo phi thêm một chút hành và tỏi cho thơm, rồi xào cho chín tới.
Trình bày: Cho bánh phở ra tô, đặt lên trên miếng nhân giả thịt bò, thêm phần nước lèo đã nấu, rắc thêm chút húng quế, ớt thái nhỏ và ngò gai rồi cả gia đình thưởng thức ngay thôi.
