Không phải chị em nào cũng giỏi tài nội trợ, biết làm nhiều món. Nhiều chị em chỉ biết vài món quen thuộc. Trước đây cả ngày đi làm, chỉ cần chuẩn bị bữa tối nên xoay tới xoay lui cũng quẩn quanh có từng ấy món cho nhanh gọn, đơn giản. Nay trong thời gian cách ly xã hội, buộc phải ở nhà nhiều hơn, nấu ăn nhiều hơn cho cả nhà thì không thể cứ ăn mãi từng ấy món, từng ấy vị. Điều này khiến nhiều chị em đau đầu lắm, cứ cố nghĩ món mới hoặc lên mạng học món mới. Câu hỏi hóc búa nhất mỗi ngày là “Hôm nay ăn gì?”.
Thay vì phải kỳ công đi tìm, học món mới, chị em có thể áp dụng nguyên tắc tạo hương vị mới cho món ăn từ công thức nấu cũ. Cách này vừa biến món quen thành mới lạ nhờ hương vị khác biệt, vừa giúp chị em thoải mái sáng tạo ra các món mới “độc quyền” nữa. Chưa kể, nếu áp dụng các nguyên tắc này, chị em có thể tự lên thực đơn cả tuần thậm chí nửa tháng hay 1 tháng, bất chấp cách ly mùa dịch.
1. Thay đổi gia vị
Gia vị chính là yếu tố tạo nên linh hồn của món ăn, gia vị còn kích thích vị giác và hỗ trợ cho tiêu hóa. Để giúp món ăn dậy mùi, thói quen của nhiều chị em là dùng các loại rau gia vị, còn các loại gia vị cơ bản như muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt… đóng vai trò tạo nên vị cho món ăn. Tuy nhiên, những gia vị cơ bản này vẫn có thể tạo nên hương vị khác biệt cho món ăn nếu chị em biết cách sử dụng trong quá trình chế biến. Điển hình như nước tương, ai cũng nghĩ nước tương chỉ dùng để chấm, ướp nhưng thực tế, chúng ta có thể dùng nước tương để tạo nên hương vị mới cho một món ăn.
Chẳng hạn như món gà kho gừng nước tương, chị em hãy thử nêm nước tương thay thế cho nước mắm. Hẳn chị em sẽ vô cùng bất ngờ khi món gà ngày thường nay đã trở nên dậy vị, thơm ngon và có màu nâu đỏ hấp dẫn ngay cả khi không dùng nước màu. Hay bình thường các chị em đã quen dùng hạt nêm, muối cho món đậu cô ve xào, nay có thể thử xào đậu với dầu hào xem sao, đảm bảo mùi vị sẽ khác biệt rất nhiều.
2. Thay đổi nguyên liệu
Thêm một nguyên tắc để các chị em có thể tự sáng tạo món mới chính là thay đổi nguyên liệu. Tại sao phải rập khuôn với cá thu kho cà mà không làm cá thu kho lá trà xanh? Tại sao cứ phải là canh chua cá lóc mà không thử làm canh chua tôm yum? Tại sao phải là món gà nướng mật ong mà không thử thay bằng gà nướng phô mai cay? Vẫn là món gà nướng có vị cay cay nhưng khi kết hợp cùng vị béo của phô mai sẽ tạo nên một món hoàn toàn mới, lạ miệng hơn.
Gà nướng phô mai cay với miếng gà mọng mềm kết hợp lớp phô mai béo ngậy đảm bảo ai ăn cũng mê.
3. Thay đổi và kết hợp nhiều nguyên liệu, gia vị với nhau
Một bí quyết khác giúp chị em nội trợ sáng tạo thực đơn cho cả tuần, đó chính là kết hợp nhiều nguyên liệu, gia vị với nhau. Ví dụ, với các món kho, chị em thường dùng nước màu điều để tạo màu cho món ăn, sao không thử dùng nước tương đậu nành kết hợp với dầu hào để tạo nên nước sốt vừa đậm vị vừa có màu sắc hấp dẫn hơn? Điển hình như món sườn cây sốt Teriyaki.
Sườn cây sốt Teriyaki đậm hương vị Nhật Bản, cả nhà ăn hoài không ngán
Ngoài việc chần sơ sườn để loại bỏ chất bẩn và miếng sườn săn lại, điểm khác biệt của món này là ở nước sốt làm từ sự kết hợp giữa nước tương đậu nành và dầu hào Maggi. Sự kết hợp này không những giúp món sườn có hương thơm nức mũi, mà còn có màu nâu đỏ óng ánh. Và cũng nhờ dầu hào mà nước sốt thêm sánh quyện, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm…
Còn nếu trong tủ lạnh gia đình vẫn còn khá nhiều đậu hà lan, cà rốt, bắp mỹ… thì chị em có thể kết hợp tất cả các nguyên liệu này với nhau để sáng tạo nên món cơm chiên thập cẩm nước tương. Và đừng quên nêm một chút nước tương khi chiên cơm để món ăn dậy mùi đậu nành, đậm đà và có màu sắc hấp dẫn hơn.
Cơm chiên thập cẩm nước tương giàu dinh dưỡng cho gia đình mình.
Còn đây là món cơm chiên thập cẩm nước tương phiên bản mùa dịch
Những ngày ở nhà chống dịch dư dả thời gian, chị em có thể trang trí, tạo hình, cắt tỉa củ quả để khiến những món ăn quen thuộc trở nên độc đáo, không lo "đụng hàng" và nhất là hấp dẫn hơn trong mắt các bạn nhỏ.
Nếu những bí quyết trên vẫn khiến mẹ chưa thể hoàn thiện thực đơn cả tuần đổi món cho nhà mình thì hãy tham khảo thực đơn #14ngàyngonkhỏecơmnhà của Maggi. Với thực đơn này, các chị em có thể tự lên danh sách món ăn cho suốt 14 ngày, mỗi ngày đều có món mới lạ, ngon khỏe cho cả nhà.
Nấu ăn là hành trình của trải nghiệm và sáng tạo, không cần phải quá áp lực, chỉ cần chị em thay đổi, biến tấu và học hỏi.
#cơm_nhà_cùng_Maggi #14ngàyngonkhỏecơmnhà