Chào các mẹ.



Hiện tại có ít clip hướng dẫn làm bánh Trung thu hoàn chỉnh nên em làm 1 topic Tổng hợp các cách làm và kinh nghiệm làm bánh trung thu Handmade. Mong các mẹ ủng hộ ạ.




Làm bánh trung thu bao gồm 2 công đoạn chính: làm vỏ và làm nhân. Đối với bánh nướng sau khi đóng bánh, chúng ta còn thêm một công đoạn quan trọng không kém, đó là nướng bánh. Dưới đây xin giới thiệu các bước cơ bản để các mẹ có thể tự làm được một chiếc bánh nướng nhân đậu xanh:



Phần 1: Chuẩn bị nhân bánh


(Do làm nhân rất phong phú, đa dạng nên Em sẽ gửi các bài hướng dẫn chi tiết làm nhân sau ạ):


Nguyên liệu cho nhân đậu xanh bao gồm:


Đậu xanh, đường, dầu ăn, bột mì.



Phần 2: Chuẩn bị vỏ bánh:



Nguyên liệu bao gồm: Nước đường bánh nướng, nước tro tàu, dầu ăn, baking soda, bột mì.


Tỉ lệ cho vỏ bánh đã được chia sẻ ở clip hướng dẫn sau:



Cách làm:


Bước 1: Trộn đều nước đường bánh nướng, nước tro tàu, dầu ăn, baking soda vào một âu, để chờ 4 tiếng.


Bước 2: Trộn hỗn hợp trên với bột mì đến khi vừa quyện vào nhau thì dừng lại. Bọc khối bột chờ trong 30’.



Phần 3: Đóng bánh:


Bước 1: Chia nhân và vỏ ra thành các phần nhỏ, vo tròn theo tỉ lệ vỏ: nhân = 1:2.


Bước 2: Cán dẹt phần vỏ, cho phần nhân vào giữa rồi bọc kín lại, chú ý tránh làm hở phần nhân ra bên ngoài.


Bước 3: Chuẩn bị lớp bột áo cho khuôn. Đưa khối vỏ và nhân vừa nặn được vào khuôn, đóng bánh chặt tay cho thành hình.


Bước 4: Dùng tăm nhỏ xăm mặt bánh, tránh làm bánh phồng, mất hoa văn khi cho vào nướng.



Phần 4: Nướng bánh:



Bước 1: Bánh đưa vào nướng ở nhiệt độ 200o C, hai lửa, khoảng 7-10’.


Bước 2: Cho bánh ra khỏi lò, xịt nước lên mặt bánh, chờ nguội rồi nướng lần 2 từ 7-10’.


Bước 3: Cho bánh ra khỏi lò, xịt nước lên mặt bánh, để nguồi rồi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng với nước lên mặt bánh. Chú ý phết đều tay và tránh phết quá nhiều hoặc quá ít. Cho bánh vào nướng lần cuối khoảng 5-7’.


Bước 4: Cho bánh ra khỏi lò rồi để bánh trên rack cho nguội. Bánh mới nướng sẽ hơi cứng vỏ, để 1-2 ngày lớp vỏ được thấm dầu từ nhân bên trong sẽ mềm đi, bánh sẽ ngon hơn rất nhiều.




Theo Jellyfish Bakery