Trong bài viết này Anhvienshop giúp các bạn tìm hiểu xem ăn muối nhiều có tốt không trong ngắn hạn và trong lâu dài, các giải pháp ngăn ngừa khi ăn nhiều muối.
Nhiều người có thể ăn những thứ tốt nhất như trái cây rau và protein. Nhưng hầu hết mọi người quên mát một điều quan trọng không nên ăn quá nhiều muối
Muối (NaCl ) được tạo thành từ khoảng 40% natri và 60% clorua. Nó thường được sử dụng để thêm vị cho các món ăn hoặc dùng để bảo quản thực phẩm.
Natri là một khoáng chất cần thiết cho chức năng cơ bắp và thần kinh hoạt động tối ưu. Cùng với clorua, nó cũng giúp cơ thể bạn duy trì cân bằng nước và khoáng chất thích hợp.
Tuy nhiên, mặc dù nó có những chức năng thiết yếu, ăn quá nhiều muối có thể có tác dụng khó chịu, cả trong ngắn hạn và dài hạn.
Bài viết này giải thích về những gì xảy ra trong cơ thể bạn nếu bạn ăn quá nhiều muối trong một bữa ăn hoặc một ngày và so sánh điều này với những tác động lâu dài của chế độ ăn nhiều muối.
Ăn muối nhiều có tốt không trong ngắn hạn?
Ăn quá nhiều muối cùng một lúc, trong một bữa ăn hoặc trong một ngày, có thể có một vài hậu quả ngắn hạn.
Tăng huyết áp
Một bữa ăn chứa nhiều muối cũng có thể khiến một lượng máu lớn hơn chảy qua các mạch máu và động mạch của bạn. Điều này có thể dẫn đến tăng huyết áp tạm thời.
Điều đó nói lên rằng, không phải ai cũng có thể mắc phải những hiệu ứng này. Chẳng hạn, nghiên cứu cho thấy những người kháng muối có thể không bị tăng huyết áp sau bữa ăn chứa nhiều muối.
Sự nhạy cảm của một người đối với muối được cho là bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như di truyền và hormone. Lão hóa và béo phì cũng có thể khuếch đại tác dụng tăng huyết áp của chế độ ăn nhiều muối.
Những biến số này có thể giải thích tại sao chế độ ăn chứa nhiều muối không tự động dẫn đến tăng huyết áp cho tất cả mọi người.
Giữ nước
Đầu tiên, bạn có thể nhận thấy rằng bạn cảm thấy đầy hơi hoặc sưng húp hơn bình thường.
Điều này xảy ra vì thận của bạn muốn duy trì tỷ lệ natri-nước cụ thể trong cơ thể. Để làm như vậy, chúng giữ thêm nước để bù cho lượng natri bạn đã ăn thêm.
Việc giữ nước tăng lên này có thể dẫn đến sưng, đặc biệt là ở tay và chân, và có thể khiến bạn nặng hơn bình thường.
Khát nước dữ dội
Ăn một bữa ăn mặn cũng có thể khiến bạn bị khô miệng hoặc cảm thấy rất khát nước. Khiến cho bạn uống nhiều nước là một cách khác trong đó cơ thể bạn cố gắng điều chỉnh tỷ lệ natri-nước.
Việc tăng lượng chất lỏng có thể khiến bạn đi tiểu nhiều hơn bình thường. Mặt khác, việc không tiêu thụ chất lỏng sau khi ăn một lượng muối cao có thể khiến nồng độ natri của cơ thể tăng lên trên mức an toàn, dẫn đến tình trạng được gọi là tăng natri máu.
Tăng natri máu có thể khiến nước rỉ ra khỏi tế bào và vào máu của bạn, trong nỗ lực làm loãng lượng natri dư thừa. Nếu không được điều trị, sự thay đổi chất lỏng này có thể dẫn đến nhầm lẫn, co giật, hôn mê và thậm chí tử vong.
Các triệu chứng khác của tăng natri máu bao gồm bồn chồn, khó thở và ngủ, và đi tiểu giảm
Ăn muối nhiều có tốt không trong dài hạn?
Ăn quá nhiều muối trong một thời gian dài có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.
Làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày
Một số nghiên cứu liên kết chế độ ăn nhiều muối với nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn.
Một đánh giá bao gồm hơn 268.000 người tham gia cho thấy rằng những người ăn lượng muối trung bình 3 gram mỗi ngày có thể có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao hơn 68% so với những người có lượng muối trung bình 1 gram mỗi ngày.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người ăn lượng muối cao có thể có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao gấp hai lần so với những người ăn lượng tiêu thụ thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu này không xác định rõ ràng như thế nào là lượng muối cao và như thế nào là thấp
Cơ chế đằng sau tác dụng của muối đối với bệnh ung thư dạ dày chưa được hiểu rõ. Tuy nhiên, các chuyên gia tin rằng chế độ ăn giàu muối có thể khiến một người dễ bị ung thư dạ dày hơn bằng cách gây loét hoặc viêm niêm mạc dạ dày.
Khiến bạn tăng huyết áp
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chứa nhiều muối làm tăng đáng kể huyết áp và việc giảm hàm lượng muối trong chế độ ăn của một người có thể giúp giảm mức huyết áp của họ.
Ví dụ, hai đánh giá lớn báo cáo rằng việc giảm lượng muối 4,4 gram mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương (số trên cùng và dưới cùng của một lần đọc) lên tới 4,18 mm Hg và 2,06 mm Hg
Tuy nhiên, mức giảm quan sát được lớn hơn gần hai lần ở những người bị huyết áp cao, so với những người có huyết áp trong phạm vi bình thường
Hơn nữa, những tác động này được cho là mạnh hơn đáng kể ở những người nhạy cảm với muối so với những người không nhạy cảm với muối. Béo phì và lão hóa cũng là để khuếch đại tác dụng tăng huyết áp của chế độ ăn giàu muối.
Ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm
Mối liên hệ giữa chế độ ăn chứa nhiều muối, bệnh tim và tử vong sớm vẫn còn gây tranh cãi.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng lượng muối cao gây ra tăng huyết áp và xơ cứng mạch máu và động mạch. Do đó, những thay đổi này có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm cao hơn.
Chẳng hạn, một nghiên cứu kéo dài 20 năm cho thấy rằng những người tham gia tiêu thụ ít hơn 5,8 gram muối mỗi ngày có tỷ lệ tử vong thấp nhất, trong khi những người tiêu thụ hơn 15 gram muối mỗi ngày là cao nhất.
Tuy nhiên, những người khác cho rằng chế độ ăn nhiều muối không có ảnh hưởng đến sức khỏe hoặc tuổi thọ của tim và chế độ ăn ít muối thực sự có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong.
Những kết quả nghiên cứu khác nhau này có thể được giải thích bằng sự khác biệt trong thiết kế nghiên cứu, phương pháp được sử dụng để ước tính lượng natri và các yếu tố người tham gia, chẳng hạn như trọng lượng, độ nhạy muối và các vấn đề sức khỏe khác mà người tham gia có thể phải đối mặt.
Mặc dù có thể ăn quá nhiều muối không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong sớm cho mọi người, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi đưa ra kết luận mạnh mẽ.
Tác hại khi ăn muối quá liều?
Ăn muối quá liều gây tử vong là rất hiếm, vì chúng yêu cầu mọi người tiêu thụ lượng muối gần 0,5 -1 gram mỗi kg trọng lượng cơ thể. Điều này sẽ lên tới 35 -70 gram muối (2 -4 muỗng) cho một người nặng 70 kg.
Những người có tình trạng sức khỏe như suy tim, cũng như bệnh gan hoặc bệnh thận, có thể gặp các tác động gây tử vong nếu họ thường xuyên tiêu thụ hơn 10 gram natri mỗi ngày. Nó tương đương với khoảng 25 gram muối
Nghiên cứu cho thấy rằng một cá nhân trung bình hiện đang tiêu thụ khoảng 9-12 gram muối mỗi ngày, với thực phẩm chế biến là đóng góp cao nhất
Để so sánh, các cơ quan y tế thường khuyến nghị mọi người giới hạn lượng natri của họ ở mức 1.500-2.300 mg mỗi ngày. Điều này tương đương với 3,8 -5,8 gram muối mỗi ngày, hoặc 2/3 -1 muỗng cà phê
Phải làm gì nếu bạn ăn quá nhiều muối
Có một vài cách mà bạn có thể giúp cơ thể bù đắp cho bữa ăn nhiều muối.
Trước tiên, hãy đảm bảo bạn uống đủ lượng nước để giúp cơ thể lấy lại tỷ lệ natri-nước ở mức cân bằng
Bạn cũng có thể thử ăn thực phẩm giàu kali, như trái cây, rau, các loại đậu, hạt và sữa. Cùng với natri, kali là một chất dinh dưỡng đóng vai trò chính trong việc duy trì sự cân bằng chất lỏng của cơ thể bạn.
Chế độ ăn giàu kali có thể giúp chống lại một số tác động xấu của chế độ ăn giàu natri. Mặt khác, chế độ ăn ít kali có thể làm tăng độ nhạy cảm với muối của một người. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này.
Cuối cùng, bạn có thể cố gắng giảm lượng muối bạn tiêu thụ trong các bữa ăn khác. Hãy nhớ rằng 78 -80% lượng muối bạn ăn đến từ thực phẩm chế biến hoặc bữa ăn tại nhà hàng.
Do đó, tập trung nỗ lực của bạn vào việc tiêu thụ nhiều thực phẩm tươi, chế biến tối thiểu có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn khi cố gắng giảm lượng muối bạn ăn.
Ăn quá nhiều muối có thể có một loạt các tác dụng. Trong thời gian ngắn, nó có thể gây đầy hơi, khát nước nghiêm trọng và tăng huyết áp tạm thời.
Trong trường hợp nghiêm trọng, nó cũng có thể dẫn đến tăng natri máu, nếu không được điều trị, có thể gây tử vong.
Về lâu dài, chế độ ăn nhiều muối có thể gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ ung thư dạ dày, bệnh tim và tử vong sớm.
Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem những hiệu ứng này có áp dụng như nhau cho tất cả mọi người hay không.
Một số người có thể bị ảnh hưởng bởi lượng muối cao nghiêm trọng hơn những người khác. Để bù đắp cho bữa ăn nhiều muối, hãy thử uống nhiều nước hơn, ăn thực phẩm giàu kali và giảm lượng muối trong các bữa ăn khác.