Người dân Thái Bình có lẽ ai cũng biết đến và tự hào về đặc sản bánh cáy làng Nguyễn, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Những người đầu tiên thưởng thức món bánh này sẽ cảm nhận đôi nét giống với một loại kẹo ngày Tết của người Việt - kẹo chè lam.
Tuy nhiên, bánh cáy có hương vị riêng mà không đâu có được. Ngày xưa, bánh cáy là đặc sản tiến Vua của người dân Thái Bình. Với hương vị hòa quyện của các loại nguyên liệu dân dã như gạo nếp, mật, mỡ lợn, gừng, đậu phộng... bánh cáy để lại dư vị khó quên ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Bánh cáy làng Nguyễn là thức quà tiến Vua trong quá khứ