Thịt lợn vốn là thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình, vì dễ ăn, dễ mua và giá cả phải chăng. Dù thường xuyên đi chợ mua thịt lợn nhưng đa số chị em mình chỉ mua các loại như thịt nạc, ba chỉ, xương,... chứ ít ai để ý có một thứ rẻ bèo, chứa hàm lượng sắt cực kỳ cao - gấp 18 lần trứng gà, lại có tác dụng dưỡng nhan dưỡng sắc nữa.
Thứ mà em nhắc đến nãy giờ chính là tiết lợn đấy chị em ạ. Theo bài đăng em đọc được trên trang Thời báo Văn học Nghệ thuật, nhìn tầm thường vậy đó mà ngoài cung cấp hàm lượng sắt cực cao, tiết lợn còn là nguồn cung cấp protein đa dạng gồm 8 loại axit amin với hàm lượng cao hơn cả phần thịt lợn, trứng gà, thịt bò, thịt gà.
Ảnh minh họa. Nguồn: Ngôi Sao.
Vậy nên chúng có tác dụng trong việc ngăn ngừa bệnh thiếu máu, thiếu sắt ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Đặc biệt rất tốt cho chị em trong những ngày ‘đèn đỏ’, mang lại làn da tươi sáng mà không cần dùng mỹ phẩm đắt tiền. Đồng thời, tiết lợn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch của người cao tuổi. Chưa hết, chúng còn có khả năng thúc đẩy quá trình đông máu hiệu quả và ngừa phát triển cũng như sản sinh các tế bào ung thư ác tính...
Không phủ nhận những lợi ích của tiết lợn mang lại, nhưng theo các chuyên gia chúng ta không nên ăn tiết lợn sống vì dễ gây ngộ độc và có hại cho sức khỏe. Dẫn chứng là trong thời gian qua đã có rất nhiều ca nhập viện vì ăn món này, càng nghiêm trọng hơn là để lại nhiều di chứng viêm màng não, nhiễm trùng huyết... hay thậm chí là mất mạng.
Vì vậy, để đảm bảo tiết lợn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, không gây ngộ độc và gây hại cho sức khỏe, tốt nhất chị em nên chọn tiết lợn sạch ở các điểm bán uy tín và chế biến theo kiểu hấp chín hoặc luộc, ăn kèm với các loại rau rất ngon đấy ạ.
Để giúp chị em tiết kiệm thời gian và dễ dàng chế biến các món ăn đơn giản từ tiết lợn, dưới đây là một số gợi ý, chị em có thể tham khảo nhé:
1. Luộc tiết lợn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 bát tiết lợn chưa đông.
- 6 cây hành lá.
- 3 cây rau ngò gai.
- 1 cây tía tô.
- Nửa nắm nhỏ rau răm.
- 1/2 thìa cà-phê tiêu xay.
- Các loại gia vị thông thường: Hạt nêm và bột ngọt.
Cách làm:
- Hành lá, ngò gai, tía tô, rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
- Tiết lợn lọc qua rây để bỏ tạp chất cho sạch sẽ. Thêm 1/2 thìa cà-phê bột ngọt, 1/2 thìa cà-phê tiêu xay. Khuấy đều tiết lợn, chú ý khuất nhẹ tay để không nổi bọt. Tiếp đến chị em thêm hành lá, rau răm vào, khuấy đều.
- Cho tiết lợn vào tô to cùng với nước lọc theo tỉ lệ 1:1 rồi đánh đều. Đợi khoảng 15 phút để tiết lợn đông lại. Khi tiết đã đông, dùng dao chia thành các miếng vừa ăn.
- Đun sôi 1 tô nước rồi thả tiết lợn đã chia vào nồi để luộc chín. Chú ý để tránh miếng tiết lợn bị xốp và khô, chị em nên để lửa nhỏ liu riu.
- Khi tiết lợn chín, chị em cho tía tô và ngò gai vào nồi rồi cho thêm xíu hạt nêm và tắt bếp. Lúc này, chị em khoan mở nắp ra mà chờ thêm 10 phút nữa mới múc ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.
2. Tiết lợn xào giá hẹ
Nguyên liệu:
- 400gr tiết lợn.
- 200gr hẹ.
- 300gr giá.
- Gừng.
- Tỏi.
Cách làm:
- Mua tiết lợn về, chị em hãy rửa lại rồi luộc chín trong nước gừng cùng với muối để khử bớt mùi tanh. Sau đó, chị em chắt nước ra rồi rửa lại tiết lợn với nước sạch lần nữa và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Tiếp theo, rửa sạch giá và hẹ. Đối với hẹ, sau khi rửa xong, cắt thành khúc. Tất cả để ráo chờ chế biến. Còn tỏi và gừng, hãy gọt vỏ sạch rồi băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho thêm dầu ăn đến khi nóng thì thêm gừng và tỏi băm nhuyễn vào để phi cho thơm. Tiếp tục cho tiết lợn cùng với 1 thìa cà-phê đường, 1/3 thìa cà-phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà-phê nước mắm vào xào trong ít phút. Khi tiết lợn chín, chị em cho giá và hẹ vào xào nhanh rồi tắt bếp. Chú ý không nên xào giá hẹ quá lâu vì có thể gây nhũn, chỉ cần vừa chín tới là được.
- Cuối cùng, chị em nêm thử xem món ăn vừa miệng chưa. Nếu chưa có thể cho thêm tí hạt nêm vào và múc ra đĩa rồi rắc thêm tiêu lên trên. Món này ăn cùng với cơm nóng rất là ngon luôn đấy ạ.
Nay biết được thêm món mới, vừa ngon, vừa bổ lại rẻ nữa, ngại gì không thử chị em nè.