Những ai từng sinh ra và làm việc tại Hà Nội chắc sẽ biết đến món chè nóng - món ăn gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ. Bát chè nóng tuy đơn giản, chẳng cầu kỳ như chè bưởi, chè Thái, chè sầu riêng… bây giờ nhưng hương vị của nó không bao giờ bị lãng quên.
Một trong số những quán bán chè nóng ngon nhất phải kể đến là quán chè bà Thơm ở số 146, phố Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội; mở cửa từ lúc 15h chiều và được bán suốt từ năm 1975 tới nay. Lúc trước bà Nguyễn Thị Thơm (giờ đã ngoài 74 tuổi) là người bán còn chồng bà phụ trách nấu chè, làm bánh trôi Nam Bộ và bánh chín tầng mây. Vài năm trở lại đây, do con trai và cháu nội của bà bán chè. Bởi vậy mà không ít thực khách đã gọi vui rằng đây là quán chè ba thế hệ.
(Ảnh: Dân Trí)
Mỗi mùa quán chè bà Thơm lại bán 1 loại khác nhau. Mùa hè là chè đỗ đen, chè đỗ xanh, sen đá còn mùa đông thì bán bánh trôi Nam Bộ, chè đỗ đen, lục tào xá (đậu xanh xay nhuyễn). Những bát chè ở quán nhìn qua thì khá đơn giản nhưng quá trình nấu lại cần sự cẩn thận, khéo léo rất cao. Ví dụ để nấu được món chè đỗ đen thì khâu chọn đỗ phải rất kỹ, ninh trong 4h đồng hồ nhưng làm sao để đõ mềm, ngấm đường chứ không nát. Để bát chè sánh lại cần thêm bột sắn và chút đường để người ăn không bị ngán.
Đối với món chè đậu xanh, quán bà Thơm sẽ cho thêm hạt sen, củ mã thầy để món ăn béo bùi, ngọt ngào còn mã thầy thì giòn giòn. Bánh trôi Nam Bộ trong bát chỉ có 2 viên giống nhau; nhân là đậu xanh, dừa, nấu cùng đường trắng và gừng.
(Ảnh: Dân Trí)
Mỗi bát chè ở quán có giá 20 nghìn đồng; mang đúng hương vị truyền thống. Dù không gian quán chẳng sang trọng hay có biển hiệu lớn mà chỉ đơn giản là vài bộ bàn ghế đơn sơ nhưng vẫn thu hút rất nhiều khách trong suốt hơn 40 năm qua. Mùa đông năm nay, chị em nên tới quán bà Thơm ăn thử 1 lần cho biết chè nóng Hà Nội là như thế nào nha.