Các món ăn như lòng, dạ dày, tim, cật, dồi heo có rất nhiều cách chế biến và luôn hấp dẫn với cả cánh mày râu lẫn chị em phụ nữ. Những món này có các chất dinh dưỡng như: hàm lượng calo tương tự thịt nạc, có nhiều vitamin A và D, hàm lượng sắt cao, giàu chất đạm, chất béo… Tuy nhiên, nếu ăn nquá thường xuyên thì "lợi bất cập hại" đấy ạ.
Lòng, dạ dày, tim, cật, dồi... rất dễ chứa vi khuẩn (E.coli, vi khuẩn gây thương hàn, kiết lị, gây lao…), giun, sán… Nếu không được sơ chế kỹ và nấu cẩn thận thì chúng ta rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, giun sán vào người. Đó là chưa kể tới việc ăn nhiều sẽ khiến người cao tuổi tăng cholesterol máu, tăng huyết áp, bệnh gout, béo phì…
Bởi vậy, khi ăn các mẹ cần nhớ kỹ những lưu ý sau để không rước bệnh vào người nhé!
Chế biến đúng cách
Trước khi nấu cần sơ chế đúng cách để loại bỏ hết vi khuẩn, giun sán (Nên bóp với muối hạt và rửa kỹ với nước nhiều lần). Khi nấu, các mẹ nên kết hợp với các thực phẩm khác để món ăn ngon hơn và cân bằng được dinh dưỡng. Ví dụ xào lòng, gan heo với tỏi tây hoặc cần tây để giảm sự hấp thụ cholesterol vào cơ thể.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Không để chung nguyên liệu sống với đồ chín
Như đã nói ở trên, trong nguyên liệu sống của các món này có thể chứa giun sán, các loại vi khuẩn gây tả, thương hàn, kiết lị, vi khuẩn E.coli gây tiêu chảy… Nếu để chung đồ sống với đồ chín sẽ dẫn tới tình trạng nhiễm chéo, vi khuẩn sẽ lây lan sang đồ chín và đi vào cơ thể. Do đó, các mẹ nên để thực phẩm chín trong hộp đựng có nắp đậy, cách xa đồ sống nhé!
Không ăn những món này khi đã để qua đêm
Dù đã được làm sạch cẩn thận trước đó nhưng những món này vẫn rất dễ bị nhiễm khuẩn trở lại; nhất là khi đã để qua đêm. Ngoài ra, nguy cơ đồ ăn bị ôi, có mùi khó chịu là rất cao. Cách tốt nhất là các mẹ chỉ nên nấu số lượng vừa phải, nếu thừa phải bỏ đi.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Không ăn thực phẩm không rõ nguồn gốc
Số lượng nguyên liệu này bị bẩn, không rõ nguồn gốc hoặc thậm chí bị ôi được tuồn vào các cơ sở chế biến hoặc điểm bán lẻ rất nhiều. Khi đi mua, các mẹ nên chú ý để chọn được phần tươi ngon; ưu tiên đi chợ vào sáng sớm. Ngoài ra, nên hạn chế đi ăn ngoài hàng quán; thay vào đó có thể mua về nhà tự chế biến để đảm bảo sạch sẽ, an toàn.