Các món thạch rau câu vừa dễ ăn lại mát nên rất được lòng chị em và các bạn nhỏ trong những ngày nắng nóng. Nói về các món thạch rau câu thì thường người ta sẽ nghĩ đến thạch dừa, thạch xoài, thạch lá dứa… Mới đây trong một tờ báo mạng em thấy công thức làm món thạch rau câu chanh dây của chị Phương Oliver. Món này có vị ngọt nhẹ xen lẫn chút chua, nhìn ngon mắt cực kỳ.
>>> 5 cách giúp loại bỏ vị đắng và mùi hăng của măng tươi, nấu xong ăn giòn ngọt hẳn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg chanh dây
- 300gr đường trắng
- 250ml sữa tươi
- 1 gói bột rau câu giòn
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch chanh dây và để ráo nước. Sau đó, lấy dao sắc cắt 1 đầu quả chanh rồi lấy thìa tách ruột chanh dây.
(Ảnh: FBNV)
Bước 2: Bỏ hết ruột chanh dây ra rây để lọc lấy nước, để riêng hạt. Mẹ nhớ giữ lại vỏ chanh dây để làm khuôn đổ thạch.
(Ảnh: FBNV)
Bước 3: Lần lượt đổ 300ml vào 2 chiếc nồi rồi chia bột rau câu thành 2 phần bằng nhau để đổ vào 2 nồi, ngâm khoảng 30 phút. Hết thời gian khi bột rau câu đã nở thì mẹ đặt lên bếp đun trên lửa nhỏ; khuấy đều tay.
Bước 4: Chia đường thành 2 phần rồi đổ vào 2 nồi trên bếp, khuấy đều.
Bước 5: Khi đường tan, nước sôi lại thì chị em đổ chanh dây vào 1 nồi còn 1 nồi thì đổ sữa tươi vào. Mẹ vẫn vặn lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều thêm 1 phút.
Bước 6: Các mẹ vặn nhỏ lửa hết mức và vẫn để nồi trên bếp, nhanh tay đổ 1 lớp thạch chanh dây vào vỏ quả chanh dây; tiếp đến là 1 lớp thạch sữa tươi; cứ làm lần lượt cho đến khi khuôn làm thạch gần đầy thì lớp cuối cùng các mẹ đổ 1 lớp thạch chanh dây dầy rồi rắc hạt chanh dây lên trên.
Bước 7: Đợi thạch nguội, mẹ xếp vào vào hộp, đậy kín nắp rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng cho thạch đông lại.
(Ảnh: FBNV)
Thạch rau câu chanh leo sau khi hoàn thành sẽ có 1 lớp vàng xen kẽ 1 lớp trắng trông rất đẹp mắt; khi ăn có vị thanh mát, chua ngọt rất ngon.